2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：8.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式烹调师（初级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】道德是以()为评价标准。A、违纪B、违法C、善恶D、是非 参考答案：C 2.【判断题】锅炉烟道烟气负压越高，漏风系数越小。（） 参考答案：× 3.【单选题】幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除翼部和后肢的一部分骨骼外，大都被与外界相通的气腔所代替，为()。A、无髓骨B、干股C、气骨D、含气骨 参考答案：D 4.【判断题】营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。 参考答案：√ 5.【单选题】主辅料的比例一般为()7:3、6:4等形式，在主辅料的配菜时要注意配料不可喧宾夺主，以次充好。A、9:1、8:2B、9:7、8:7C、9:9、2:2