新会柑种植与加工职业培训大纲及课程标准.docxVIP

- 6 - 新会柑种植与加工职业培训大纲及课程标准 一、培训说明 1.1 课标名称：新会柑种植与加工职业技能培训课程 标准。 1.2 编制依据：本培训课程标准参考 《中华人民共和国职业 分类大典(2015 年版) 5-01-02-02 果树栽培工； 6-01-06-00 果蔬 加工工职业技能标准编制。 1.3 适用受训对象： 1、适用于有意向从事新会柑种植与加工的人员。 2、适用于社会从业者。 1.4 培训师要求 1、具备新会柑种植与加工行业 5 年以上，或行业中级 (含中 级) 以上的职称认证资格。 2、具备新会柑种植与加工良好的实际操作技能， 理论知识 及良好的沟通教学能力。 1.5 培训场地设备要求 1、理论课程：场地具备容纳 40 人以上多媒体培训会议室。 2、实操课程：容纳 40 人以上进行实训种植的培训田地及容 纳 40 人以上进行实训配套生产车间、设备、工具、相关设备设施 等。 1.6 其他： 各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况， 在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。 同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练 习时间。推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况使用。 1.7 考核方式 笔试：满分 100 分， 60 分合格，占总成绩 40%； 实操：满分 100 分， 60 分合格，占总成绩60% 1.8 考核标准 笔试考试内容： 根据《地理标志产品，新会陈皮》指定考核标准。 实操考核内容： 实际操作技能考核采取书面试题与现场操作 相结合的形式进行。 二、培训目标 通过本职业能力理论知识学习和操作技能训练，培训对象能 够具备 新会柑种植与加工职业能力所要求的理论知识和实际操作 技能；能胜任新会柑种植与加工过程各工序岗位。 三、单元课时分配表 序号 课程名称 所需课时 课程要求 1 新会柑种植的知识与技术 34 面授+实操 2 新会柑制作与加工 36 面授+实操 3 新会柑皮的储存与陈化 10 面授+实操 4 新会柑产品溯源 4 面授+实操 5 理论考核 2 理论课 6 实操考核 4 实操课 总课时数 90 注：每课时不少于 45 分钟。 四、培训要求及培训内容 4.1 课程单元一： 新会柑种植知识与技术 4.1.1 培训目标 通过本单元培训，使培训对象能够掌握：新会柑栽培历史 与规模、新会地理位置与土壤特点、新会柑的品系和种苗、前人 的种植经验、新会柑的种植技术、新会柑的栽培管理。 4.1.2 培训内容 4.1.2.1 理论教学内容 4.1.2.1.1 新会柑栽培历史与规模 4.1.2.1.2 新会地理位置与土壤特点 4.1.2.1.3 新会柑的品系和种苗 4.1.2.1.4 前人的种植经验 4.1.2.1.5 新会柑的种植技术 4.1.2.1.6 新会柑的栽培管理 4.1.2.2 技能实训内容 4.1.2.2.1 新会柑的品系和种苗 4.1.2.2.2 新会柑的种植技术 4.1.2.2.3 新会柑的栽培管理 4.1.3 培训方式建议 “理论+实操”结合，利用讲授法、讨论法、演示法、案例 法等进行培训教学。 4.2 课程单元二： 新会柑的制作与加工 4.2.1 培训目标 通过本单元培训，使培训对象能够掌握：新会柑果实采收 时节、新会柑鲜果清洁、新会柑皮制作与加工的理论知识与技能。 4.2.2 培训内容 4.2.2.1 理论教学内容 4.2.2.1.1 新会柑果实采收时节 4.2.2.1.2 新会柑鲜果运输与保管 4.2.2.1.3 新会柑鲜果清洁 4.2.2.1.4 新会柑皮制作与加工 4.2.2.1.5 新会柑皮的质量与等级 4.2.2.1.6 新会柑皮的(验) 收 4.2.2.2 技能实训内容 4.2.2.2.1 新会柑的采摘 4.2.2.2.2 新会柑鲜果运输与保管 4.2.2.2.3 新会柑鲜果清洁 4.2.2.2.4 新会柑皮制作与加工 4.2.2.2.5 新会柑皮的质量与等级 4.2.2.2.6 新会柑皮的验收 4.2.3 培训方式建议 “理论+实操”结合，利用讲授法、讨论法、演示法、案例 法等进行培训教学。 4.3 课程单元三： 新会柑皮的储存和陈化 4.3.1 培训目标 通过本单元培训，使培训对象能够掌握： 新会柑皮储存场所 的选择与处理、新会柑皮陈化储存所用的包装容器选择与处理、 新会柑皮的堆放、新会柑皮存储条件及要求、新会陈皮运输及销 售的注意事项等。 4.3.2 培训内容 4.3.2.1 新会柑皮储存场所的选择与处理 4.3.2.2 新会柑皮陈化储存所用的包装容器选择与处理 4.3.2.3 新会柑皮的堆放 4.3.2.4 新会柑皮存储条件及要求 4.3.2.5 新会柑皮存储过程中的注意事项 4.3.2.2 技能实训内容 4.3.2.2.1