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门店每月清洁及食品卫生状况评估表 分店：门店名称：检查人：口期: 个人卫生 2 1 0 货架存放 2 1 0 1 服装 丽师及服务员穿的工作服干净整洁 28 货架整洁旦妥善储存和摆放 2 体味 食品操作人员无明显体味 29 包装食品有从外包装箱里取出放置 3 洗手 食品操作人员在工作中按照规范进行洗手清洁，并 放置洗手液 30 非食品类货物与食品要分开存放 4 工作相 工作时有佩戴工作帽并殿有头发约束物 31 洗涤用品或杀虫剂独立存放在标识清楚的物柜里 5 工作习惯 未被发现在工作操作中挖鼻孔或抓头以及其他不 雅行为 32 散装食品存放于一个有标识的有部容器内 6 吸烟 不得在食品加工区或股务区域抽烟或在此发现香 烟和烟头 ① 大 项 33 搁置在货架上的食品有空间提供足修的空气流通 7 手指 食品操作人员的手指甲短且干净 重 大 34 抽查有无三无食品或过期食品 重 大 8 吐痰 未发现痰岐吐在水槽里,地板上或操作区域吗 成 大 项 冷藏冷冻 2 1 0  9 首饰 食品操作人员在食品加工时不得蛾戒指,手镯,手 表 很 大 项 35 直接打开冷藏冷冻门，气味正常，无发霉或令人讨厌 的异味 承 大 区域卫生 2 1 0 36 冷藏设施里是否有变版的食品存在？ ■R 大 攻 10 地面 表面状况良好（诂块，排水渠道），没有垃圾/油 脂/污垢 37 生热是否分开存放？ 重 大 项