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学生食堂食品安全管理措施 1.1食品安全管理 学校食堂食品安全管理分析 （一）学校食堂食品安全现状 学校食堂食品安全特点：聚集性、非选择性、高风险性。 一、是聚集性。即在统一的就餐时间、地点、吃一样的主食、菜。 二、是高风险性。正是基于以上两个特性，学校食堂食品安全的风险较高，主要是学生只能在一起就餐，只要有一点问题，涉及到的人数多，社会影响大。 （二）对策与建议 建立健全食品安全管理组织、制度做好食品安全管理工作组织是基础，制度是关键。学校食堂的承办者应落实专人负责食品安全管理工作，建立相应的管理网络，完善各项食品安全管理制度。如：进货查验记录制度、消毒制度、食品留样制度，食品原料米购的按需