基于HS-SPME-GC-MS和PCA分析知母及其 制品的挥发性成分.docx

摘要：该文分析比较了知母及其制品的挥发性成分，为知母的食用和药用提供理论指导。使用顶空固相微萃取法（HS-SPME）与气质联用技术（GC-MS）相结合来分析鉴定生知母、盐知母和酒知母的挥发性成分，用面积归一化法计算各成分的相对百分含量，并进行主成分分析（PCA）。由实验可知，三种知母共鉴定出70种挥发性成分，其中生知母28种，盐知母28种，酒知母29种，三者中相对含量最高的化合物均为苯乙醇，占比分别为12.19%、9.64%、20.36%，盐知母特有的柠檬烯、己酸和α-松油醇具有降脂、镇痛抗炎和抗惊厥等药理作用，3种知母共有挥发性成分为正己醛、苯甲醇、β-石竹烯，且在不同样品中含量明显不同。通