核桃干燥过程的低场核磁共振横向驰豫分析.docx

摘 要：为了快速监测干燥过程中水分和油脂的变化，采用低场核磁共振（LF-NMR）技术对恒温和变温滚筒催化红外-热风干燥过程中核桃自由水、弱和强结合水及油脂进行测定，并与单一热风干燥相比较，同时建立水分横向弛豫峰面积占比与含水率之间的数学模型。结果表明，三种干燥方式下的干燥曲线变化趋势一致，与单一热风干燥相比[时长20 h，最大干燥速率0.11 g/(g·min)]，变温和恒温红外-热风干燥效率[时长14.38 h 和16.16 h，最大干燥速率0.28 g/(g·min)和0.48 g/(g·min)]显著提高，干燥时间分别缩短了28.10%和19.20%，最大干燥速率分别提升了2.55 和4