2种牛肝菌分子鉴定及营养成分分析.docx

摘 要：对兴义产白葱牛肝菌和红葱牛肝菌子实体进行分子生物学鉴定，依据国际通用蛋白质评价模式对此2 种牛肝菌蛋白质营养进行分析，并与来源于文献的砖红绒盖牛肝菌、黄皮疣柄牛肝菌和灰褐牛肝菌数据进行比较。结果表明：白葱牛肝菌学名是粉黄牛肝菌Boletus roseoflavus，红葱牛肝菌学名是兰茂牛肝菌Lanmaoa asiatica；子实体主要营养成分（g/100 g）：粉黄牛肝菌含有蛋白46.20、脂肪2.0、粗纤维15.0、粗多糖4.70、可溶性糖9.60；必需氨基酸11.27、总氨基酸27.80、鲜味氨基酸总量10.84；兰茂牛肝菌含有蛋白56.0、脂肪2.0、粗纤维17.0、粗多糖7.2