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第 第 PAGE 1 页 酒店餐饮部卫生管理制度 　　酒店餐饮部卫生管理制度1 一、总则  1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。  2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。  3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。