宠物营养与食品课程设计思路.docx

? ? 宠物营养与食品课程设计思路 ? ? 顾月琴 （江苏农牧科技职业学院，江苏泰州225300） Summary：宠物营养与食品是宠物养护与疫病防治专业重要的专业核心课程。笔者在教学过程中从课程定位、课程设计思路、学情分析、教学方法与手段的运用及教学评价等方面对宠物营养与食品课程进行开发与设计，经过探索与实践，收到了较好的效果，提高了人才培养的质量。 Keys：宠物营养与食品；课程设计；思路 G712 ：A ：1674-9324（2014）40-0165-03 宠物营养与食品是宠物养护与疾病防治专业的一门专业核心课程，该课程所对应的岗位是宠物食品的生产、检验及销售，该课程对学生的专业技能培养、职业素养养成和可持续发展起着重要的支撑作用。为给宠物养护提供技术、技能人才，在现代职业教育理论指导下，笔者对课程提出了改革建议，试图探索适合于现代职业教育的课程设计。 一、课程定位 宠物营养与食品课程是在对宠物行业典型工作任务及职业能力调研的基础上，以及在进行了岗位工作任务分析和根据典型工作任务→行动领域→学习领域的思路开发中形成的一门课程。该门课程在宠物养护与疫病防治专业是一门专业核心课程，学生学完本门课程，可进行饲料检验化验员证职业技能鉴定。它的前导课程有宠物解剖生理、动物生物化学；后续课程有宠物饲养、宠物训导技术等课程。本课程在课程体系中起到承上启下的作用。 二、课程设计思路 （一）课程内容设计 该课程在教学内容选取时，对宠物养护与疾病防治专业的毕业生、宠物医院及养殖场进行了调研和专家访谈。同时，我们还了解到了宠物养护与疾病防治专业的学生在就业时，他们选择的主要职业岗位有宠物食品化验员岗位、宠物食品原料检测岗位、品控岗位等，其主要的工作任务是检测宠物食品营养、设计宠物配方等。我们通过对宠物食品原料检测、宠物食品化验员等职业岗位群和实际工作任务进行归纳分析，得出各类岗位对知识、能力的具体要求和典型工作任务；然后根据典型工作任务归纳出行动领域，组织企业技术骨干、专业教师及相关职教专家共同研究归纳出学习领域课程———《宠物营养与食品》课程；同时将与本课程相关的饲料检验化验员职业资格证融入该课程，实现教学考证融合，学生学完本课程，就参加技能考核，满足学生可持续发展的需要。 （二）课程目标 针对工作岗位，依据本课程在专业领域应具备的职业能力，宠物营养与食品课程的培养目标确定为以下几方面。 1.知识目标。熟悉宠物营养学的基础知识；熟悉宠物食品原料的营养特点；理解饲养标准和宠物的营养需要；熟悉配合宠物食品加工工艺流程和加工设备；.熟悉配合宠物食品的质量管理方法和措施。 2.能力目标。合理供给宠物养分能力：根据实际生产需要正确合理地确定宠物所需养分种类和营养需要量，能准确识别宠物营养缺乏症；能够通过饲养试验、饲养效果检查评价宠物食品质量；合理利用宠物食品原料能力：能够进行宠物食品原料加工调制；宠物食品品质管理能力：能够进行宠物食品原料识别及品质检验；宠物食品检验化验能力：能根据相关标准对宠物食品原料及成品进行检验化验；宠物食品配方设计能力：能够运用相关理论知识设计各类宠物食品配方；宠物食品生产管理能力：熟悉配合宠物食品生产的各个环节，能够进行简单的宠物食品生产。3.素质目标。具备优良的职业道德，能遵守职业规范；具有吃苦耐劳的职业素质和从事宠物生产的坚定信念；具有团队协作能力和管理能力，能正确处理同事之间的关系，工作效率高；有良好的心理素质，具备较强的心理承受能力；具有科学、严谨的工作作风，工作质量高。 （三）学习情境设计 该课程将行动领域的工作过程转化为学习领域的学习过程，将工作情境转化为学习情境。宠物食品的生产过程主要包括原料选择、原料采购、原料分析与检测、原料加工等8个环节，经过整合后，转换为6个学习情境：宠物营养素的利用与缺乏症识别、食品原料识别及品质检验与利用、原料加工调制与利用、日粮配方设计、食品加工与质量管理、食品实验室常规分析。 三、学情分析 本课程内容广泛，涉及多门专业基础课，学生在此前已学习了动物生物化学、宠物解剖生理，为本课程中宠物营养代谢的学习的打下了基础。但是，高职学生喜欢动手操作，对于理论知识的学习较弱，因此，我们可以通过教学做一体，将理论知识点设计为晋级小游戏等方式激发学生的学习兴趣，引发学生由被动学习向主动学习转变。 四、教学方法与手段的运用 （一）教学方法 本课程根据学习内容的不同采用灵活多样的教学方法。如学习食品营养缺乏症时，我们采用案例教学法，让学生根据案例分析可能缺乏的营养成分并提出解决方案；学习原料检测时，我们采用现场教学法，将学生带到宠物食品加工企业，讲解操作要领后，再进行示范；学习宠物食品配方设计时，我们采用任务驱动法，为学生提供体验实践的情境和感悟问题的情境，围绕配方设计任务展开学习，以完成的