帮厨岗位职责.pdfVIP

帮厨岗位职责 1、工作范围:厨房卫生、大餐厅卫生，逢假日大扫除。 2、协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师员工餐; 3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食感谢阅读 品. 4 、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。精品文档放心下载 5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。谢谢阅读 6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐精品文档放心下载 桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁.感谢阅读 7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口精品文档放心下载 台面、灶具等无灰尘、无水渍。 8、认真做好24 小时护工的早晚餐. 9、认真做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作，消灭四害。 10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋,严禁抽烟、吐痰。谢谢阅读 12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清,保持清洁谢谢阅读 干净。 13、严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度，讲究卫生,操作安精品文档放心下载 全,不得出现烫伤、火灾、触电等恶性事故; 14、讲究个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗精品文档放心下载 衣服、勤换工作服。 15、做好环境卫生工作,每天清理,每月一次大扫除，确保厨房环境卫谢谢阅读 生，，对食堂内的垃圾要经常行清理，预防细菌感染食物。谢谢阅读 16、做好食堂安全工作： 在使用明火及用电器时，厨房工作人员不准离开, 以保证用电、用火谢谢阅读 安全，杜绝意外事故发生。 17、节约使用水电，下班前必须将厨房各种食物放置好,关好门窗,检感谢阅读 查各类生活电源开关，设备、炉灶等，做好防火, 防盗，防毒工作。感谢阅读 18、厨房员工严禁将个人物品带入厨房及餐厅，工作期间必须穿工作谢谢阅读 服,戴工作帽及口罩。 19、冰箱、冰柜等必须摆放有序，保持厨房内及使用物品清洁卫生.精品文档放心下载 20、各部门在巡查中如发现违规行为或不合格现象,第一次提出批评、感谢阅读 整改，第二次则罚款50-100 元（同一地点）。 21、遵守食堂的各项规章制度，不得损坏公物,私拿物品 ，不擅离岗感谢阅读 位，有事要向部门主管领导请假.