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岗位描绘
烧腊领班
岗位名称：
烧腊领班
直接上司：
厨房厨师长
直接手下：
厨师、厨工
本员工作：
负责达成烧腊制品的制作
工作责任：
领班每日有班前讲、班后评。
主管烧腊部人员的工作核查，从思想上、技术上帮助员工，督导员工恪守《员工守则》及酒店各项规章制度。
主管烧腊部食品供应，保证原料质量和食质量量，制定食品和货源的规格，并做好查竣工作。
辅助中餐厨师长指定每期的烧、卤、浸品种更新。
与餐厅联系，保证食品正常供应。
做好每日所需食品计划和货源计划。
负责做好烧腊部内的环境、器具的卫生工作。
正确传达厨师长指示。
按工作程序做好与有关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
制定直接下级的岗位描绘并界定直接下级的工作范围
向下级员工部署工作任务。
受理下级员工上报的合理化建议，依据程序办理。
巡视、督查、检查手下员工的各项工作。
掌握烧腊组工作状况和有关数据。
按期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
填写直接下级过错单和奖赏单，依据权限依据程序履行。
及时对下级工作中的争议做出判决。
按期向直接上司述职。
关怀厨师、厨工的思想、工作、生活。
管辖范围：
烧腊组所属员工。
烧腊组所属办公场所及办公设备、设备。
素质要求：
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