食堂招标计划书PPT（可编辑带动画）.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * 模板来自于 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第一章 投标方案 7、食堂便利店经营设想方案 建立品种丰富的食堂便利店，分便利店和面包房两个部分，便利店不仅提供平常超市商品，还会增加进口食品及用品，面包房主营各类西式面包甜点及咖啡奶茶等。 第一章 投标方案 1、管理人员个人优势 管理人员有长达20年的食堂管理经营经历，具备成熟的经营及管理理念，为人认真严谨，勤奋踏实，做事深思熟虑，责任感强，且有较好的沟通协调能力及人际关系。 食堂承包经营优势 六、 2、团队优势 （1）、我们的厨师有资深的餐饮经验，通过专业的烹饪培训，并取得相应的资格证书，10余年的餐饮工作经历，使得自身具备丰富的职业技能及职业素质。专业烹饪厨师，确保食品的美味、可口、营养丰富 。根据顾客的需求和科学营养配比定期开发新菜式，定期更新总菜谱，让顾客不会吃到腻。专业的烹饪，不仅确保食品美味、可口、更加注重营养，改变人们传统饮食观念，满足人们从味觉到身体健康的需求。 （2）、在长期的生活交往中，熟知一群踏实能干，热衷于餐饮事业，并拥有一份好手艺的亲朋好友，如若竞标能够成功，便可聘请他们加入团队，共同努力，为食堂的兴旺发展而倾心尽力。 第一章 投标方案 食堂承包经营优势 六、 3、就餐环境，菜系品质优势 我们一定会打造一个良好的就餐环境，决不出现脏、乱、差局面，保证食堂的洁净、卫生，让所有在食堂消费的顾客都能够放心饮食。采购肉类、禽类、蔬菜一定通过合格检测，从第一环节确保食品的安全，杜绝食物中毒。 专业的人员精心调配，避免菜色单一、营养不均衡。 4、运营优势 （1）采用职工和患者刷卡消费模式，方便餐饮付费，同时也杜绝了直接金钱交易会引起的卫生，找零等问题。实现食堂的现代化消费管理。 （2）职工窗口与便民窗口的分类。多个窗口的设立很好的解决了在就餐过程中人员分流问题，保障了就餐秩序。 （3）职工与病患餐具分类使用、分类清洗、分类消毒、分类保存。有效的减少病菌的交错感染，保证医护人员能够健康饮食、健康工作。 第一章 投标方案 食堂承包经营优势 六、 5、管理优势 建立了完善的规章制度和相应的管理办法，制定了：《购入食品检验标准》、《卫生、安全、品质管理细则》、《食堂经营管理流程》、《服务管理细则》、《食堂突发事故应急预》 6、服务优势 优质的服务是餐馆应具备的素质优势的一方面，也是最重要的一方面。为了让顾客能够享受优质的服务，我们将定期对工作人员进行培训，加强员工基本职业素质，提高服务质量。对顾客笑脸相迎，笑脸相送，不断完善餐厅菜品，提高菜品的色、香、味等质量，为顾客提供美味可口的饭菜，想顾客之所想，让顾客确实有宾至如归的感觉。餐厅明显的地方设计意见箱，用来收集顾客反馈意见，并针对意见及时进行调整加以改善，提高顾客满意度。 第一章 投标方案 食堂承包经营优势 六、 7、食堂经营经验优势 未出现一次食品安全事故，受到广大师生一致好评。 繁江 中学食堂 先后 承包经营 新都区 大丰 中学食堂 龙安 中学食堂 第一章 投标方案 食堂承包经营优势 六、 8、“两微”创新优势 紧跟时下“互联网+”的时代步伐，充分把握互联网的便利效果，从职工和患者的角度出发 然后我们也会为乐山市人民医院食堂开通新浪微博账号，职工和患者也可以在微博上与我们互动，在微博上不仅让医院的职工和患者可以监督我们的食品安全，而且我们也敢于让社会大众对我们食品安全进行监督和提出好的意见。 首先我们推出乐山市人民医院食堂微信公众号，我们会在食堂和患者的病房标注微信二维码，让职工和患者可以通过扫描微信二维码进行下单点餐，而且我们的职工和患者也可以在微信上给我们留言提建议，方便我们更好的服务大家，不断的改善做到更好。 第二章 食堂经营管理流程 厨房规范化操作程序 一、 （一）、准备工作 1、确定好当日菜式口味与菜式搭配要求 2、炉灶操作前安全检查 3、操作前的用具，用品检查 菜式操作人员的分派，做到定人、定菜、定质量，提高厨师操作过程中的责任心。 主要对油路与油量，电器开关与线路，消防器材的位置了解，熟悉操作过程中出现隐患及时排除，熟悉炉灶维修。 主要是对炉灶操作用具，装菜盘，熟菜摆放区进行整理与清洁，调配料是否放到现场。 对切配质量的要求检查与监督，厨工切配质量的好坏直接厨师烹调质量。 第二章 食堂经营管理流程 厨房规范化操作程序 一、 （1）、厨师操作前要掌握好每锅菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作过程中要按确定的标准投放，并合理分派好三餐与夜宵的用量。 操作要求1 （2）、菜式烹调方法的确定，每日菜谱确定后厨师要认真研究探讨菜式味型，菜试搭配