《营养与食品卫生学》期末考试题库集（重点200题）.pdfVIP

《营养与食品卫生学》期末考试题库（重点200 题） 一、单选题 1.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起 A、肉毒梭菌 B、肉毒杆菌 C、肉毒梭菌产生的外毒素 D、肉毒梭菌产生的内毒素 答案：C 2.含维生素C 最多的蔬菜是 A、大白菜 B、油菜 C、柿子椒 D、大萝卜 答案：C 3.我国规定硝酸钠（钾）只能用于肉类制品，最大使用量为 A、0.3g/kg B、0.5g/kg C、0.15g/kg 1 D、0.25g/kg 答案：B 4.大豆中产生豆腥味的