抗疲劳饮料的研究现状及发展前景_耿娜.pdfVIP

专题论述 抗疲劳饮料的研究现状及发展前景 耿娜，韩倩云，郭梦迪，倪元颖* 中国农业大学食品科学与营养工程学院（北京 100083） 摘 要 抗疲劳饮料作为功能饮料的一种, 近几年引起越来越多人的关注。主要阐述了抗疲劳饮料的研究现状, 其 主要的功效成分及其抗疲劳的机理, 分析不同功效成分在抗疲劳方面的功效, 希望为消费者了解抗疲劳饮料和抗疲 劳饮料的后续研究提供依据。 关键词 抗疲劳饮料; 咖啡因; 牛磺酸; 二十八烷醇 Research Status and Development Prospect of Anti-fatigue Beverage GENG Na, HAN Qianyun, GUO Mengdi, NI Yuanying* College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University (Beijing 100083) Abstract　As a functional beverage, in recent years, anti-fatigue drink is paid close attention by more and more people. The research status of anti-fatigue beverage, its main functional components and its anti-fatigue mechanism are showed, and the anti-fatigue effect of different functional components is analyzed. It will provide evidence to understand the anti-fatigue beverage and the development trend of anti-fatigue beverage. Keywords　anti-fatigue beverage; caffeine; taurine; octacosanol 疲劳主要分为运动性疲劳与慢性疲劳。其中，运 稳定的消费群体，销售量增长迅速，行业发展势态良 动性疲劳是一种由运动引起的机体功能暂时下降的现 好。日常食用的饮料是延缓疲劳产生和促进疲劳消除 象，可通过补充氨基酸、中药或维生素类功能性食品 的理想产品。随着社会的进步、竞争压力的增加，现 进行缓解；慢性疲劳是指亚健康问题中的疲劳症状， 代人的生活、工作节奏日益加快，以疲劳为表征的亚 它不会因补充机体机能和休息而缓解。因此，延缓疲 健康问题成为一个社会性的问题[3] 。抗疲劳饮料在未 劳的产生和促进疲劳的消除，即抗疲劳，是目前运动 来一定会有相当大的市场规模。 医学和保健医学研究的一个热点问题。具有抗疲劳、 2　抗疲劳饮料的种类 增强免疫、抗衰老、帮助睡眠等功效的保健品越来越 受到消费者的关注，尤以具有抗疲劳作用的功能饮料 2.1　市场上的抗疲劳饮料 备受青睐。相应的，大量的专家学者也投入抗疲劳饮 目前，市场上抗疲劳功能饮料种类繁多，大体分 料的研究队伍中。但是相关的研究结果各有侧重，读 为三个大类：以氨基酸、天然咖啡因作为主要功效成 者无法在短期内对该领域有较为清晰的了解。综述了 份，如日加满、怪物；以维生素、氨基酸、合成咖啡 抗疲劳饮料的研究进展，展望未来可能的发展方向， 因作为主要功效成份，如红牛、力保健等；以天然鲜 为给抗疲劳饮料行业的发展提供线索。 鸡精华为主要功效成份，如白兰氏赢考。