核桃花抗氧化活性研究_汪海波.pdfVIP

140 2008, Vol. 29, No. 10 食品科学 ※基础研究 核桃花抗氧化活性研究 1,2 1 1, 汪海波 ，肖建青 ，刘锡葵 * (1.中国科学院昆明植物研究所，植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室，云南 昆明 650204； 2.中国科学院研究生院，北京 100049) 摘 要：采用DPPH·清除法对民间食用蔬菜—— 新鲜核桃花提取物的体外自由基清除作用进行研究。结果表明， 核桃花食用部位具有一定的抗氧化活性，以乙酸乙酯提取物活性最好，活性强于BHA，IC 50值达到30.7μg。 关键词：核桃；食用植物；抗氧化活性 Study on Antioxidant Activity of Juglans regia L. Flowers 1,2 1 1, WANG Hai-bo，XIAO Jian-qing，LIU Xi-kui* Sciences, Kunminga； 650204, Chin Abstract：The antioxidant activitiesin vitre of the petroleum ether, EtOAc, BuOH andH2 ofJuglans regia ofJuglans regia 50 7μg, which shows a higher activity than BHA. Keywords：Juglans regia L.；edible vegetable；antioxidant activity 中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号： 核桃(Juglans regia L.)，别名胡桃，系胡桃科核 昆明植物所，标本保存于中国科学院昆明植物化学与西 桃属植物，果实为世界四大干果之一。《本草纲目》 部植物资源持续利用国家重点实验室。 云有 “令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔” DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼自由基)、BHA(叔丁基 的功效。研究表明，核桃果仁中含有丰富的蛋白质、脂 [1] 乙醇(分析纯) 天津化学试剂有限公司；其他试剂均为 肪、碳水化合物、维生素和一些其它的矿物质 ；叶 子、果壳、新鲜的果皮中主要含有醌类和酚性化合物及 国产分析纯。 [2-7] 1.2仪器与设备 单宁等，具有良好的抗氧化活性 。民间有采摘鲜嫩核 桃花用作炒菜食用的风俗，用以制作的菜肴气味清香、 口感鲜嫩脆涩；也有在泡制腌菜时加入少量新鲜干净的 海精密科学仪器有限公司。 核桃花用来保鲜的用法。关于核桃花的化学成分和抗氧 1.3方法 化活性未见有文献报导。为了探索核桃花的活性功能因 1.3.1核桃花提取物的提取与分离 子，为核桃花的食用和开发提供科学依据，本实验采用 新鲜的核桃花5kg切碎后用95%乙醇提取5次，减 DPPH·清除法对核桃花的抗氧化活性进行研究。 压回收至无乙醇味，得乙醇提取物286.0g。乙醇提取物 用水混悬后依次用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇等体积萃 1 材料与方法 取4次，分别回收溶剂得石油醚提取物46.5g