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中华传统药膳牛蒡食疗菜谱
（一）牛蒡鱼蓉羹主治：
冠芥蒂
资料：
牛蒡100克，鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇15克，植物油150克（实耗25克）黄酒，味精，盐，干淀
粉各适当。
做法：
先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。
功能：
补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠芥蒂等。
（二）牛蒡猪肚丝主治：
糖尿病
资料：
牛蒡丝100克，肥猪肚丝1只，豆鼓，葱白各适当。
做法：
先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
功能：
1/2
补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空肚食用成效更佳，渴则饮汤。）
（三）牛蒡海带羹主治：
高血压
资料：
牛蒡1000克，海带30克，草决明15颗。
做法：
将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适当，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。
功能：
清肝，化痰，适用于结膜炎，高血压，怒火旺引起的面赤头痛等。
（四）牛蒡杜仲羹主治：
中风后遗症
资料：
牛蒡100颗。鹌鹑3只，杜仲30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣10克，精盐粮食。
做法：
先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一同放入锅内，加水适当，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。
功能：
补益肝肾，强肾壮骨。中风后遗症。
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