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L－抗坏血酸 第三节 维生素C的分析 ① 易溶于水 ② 水溶液呈酸性 (一）结构与性质 1、溶解性 C3－OH的 pKa = 4.17 C2－OH的 pKa = 11.57 2、酸性 一元酸 二烯醇结构 二酮基结构 二烯醇结构 3、强还原性 L(+)－抗坏血酸 活性最强 手性C（C4、C5） 4、光学活性 * * △ 糖类的显色反应 50℃ 结构与糖类相似 5、具糖的性质 6、UV特征 （二）鉴别试验 1、与AgNO3反应 2、与2，6 - 二氯靛酚反应 (ChP2000) 氧化型 玫瑰红色 还原型 蓝色 OHˉ (ChP2000) 3、与碱性酒石酸铜反应 USP 4、与KMnO4反应 5、糖类的反应 6、紫外分光光度法 （三）杂质检查（略） 1、溶液的澄清度与颜色检查 2、铁、铜离子的检查：原子吸收分光光度 指示剂 淀粉指示液 原理 （1） 1、碘量法 （四）含量测定 淀粉：一类多糖，是葡萄糖残基的同聚物。有两种形式的淀粉：一种是直链淀粉，是没有分支的，只是通过α-（1→4）糖苷键的葡萄糖残基的聚合物；另一类是支链淀粉，是含有分支的，α-（1→4）糖苷键连接的葡萄糖残基的聚合物，支链在分支处通过α-（1→6）糖苷键与主链相连。 取本品约0.2g，精密称定，加新沸过的冷水100ml与稀醋酸10ml使溶