中餐宴会摆台.pptxVIP

会计学中餐宴会摆台第1页/共26页（一）所需物品（以一桌为例）板凳10张台布一张转盘一个桌裙一张骨碟、调味碟、汤碗、汤勺、筷子、筷套各10（双）口布10张葡萄酒杯、白酒杯、水杯各10个公筷、公勺各2个（双），菜单份数不等中餐宴会摆台第2页/共26页（二）具体操作流程中餐宴会摆台第3页/共26页 桌子平稳，椅子完好，三三两两摆放，即正副主人一侧各放三张餐椅，另两侧各放两张餐椅，椅背在一直线上。中餐宴会摆台第4页/共26页 站在主人的位置，离桌边40cm，将台布平铺于饭桌，要求动作正确，干净利落一次性成功，姿势优美大方。 铺好的台布要求: (1) 凸面朝上。 (2) 中线从主位指向副主位，十字折线居中。（3）四角均匀下垂。第5页/共26页 检查凸面 检查中线 检查四角中餐宴会摆台第6页/共26页 用手臂力量竖起搬动转盘，要求轻放和居中，避免伤害身体。中餐宴会摆台第7页/共26页 从陪同和翻译位置开始，顺时针方向饶台进行，用尼龙扣固定。 要求：桌裙边缘于桌面平齐。第8页/共26页中餐宴会摆台 骨碟、调味碟、汤碗、汤勺、筷架、分勺、筷子。第9页/共26页中餐宴会摆台中餐宴会摆台第10页/共26页（1）骨碟定位 主人位开始顺时针进行，离桌边1.5cm，骨碟之间距离均匀。中餐宴会摆台第11页/共26页（2）调味碟 骨碟纵向直径延长线1cm。 中餐宴会摆台第12页/共26页（3）汤碗、汤勺