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千味央厨研究报告：产业角色定位精准，无惧竞争大有可为 1 餐饮工业化催生资本商机，行业提速竞争加剧 1.1 可标准化即可资本化，可资本化即可内卷化 餐饮寻求降本增效对工业化产品需求增加，速冻米面迎来新商机。餐 饮企业出于生产效率、成本、安全的考虑，对高标准工业化的产品需 求日益扩大。根据国家统计局数据，我国规模以上食品制造工业企业 营业收入从 2018 年的 18679 亿元增长到 2021 年的 21268 亿元，且增 速呈逐年上升趋势，其中疫情后的 2021 年，增速进一步提升。而在 餐饮工业化不断上升的背景下，具有标准化特征的速冻米面行业有望 步入高速成长轨道。 新商机招致资本涌入，零售端竞争已然内卷，餐饮端终将如此。目前 速冻米面零售端已趋于饱和，行业内存量竞争激烈，CR3 近 50%。相 较于零售端，餐饮端尚处蓝海，竞争并不激烈。但随着资本涌入，新 进入企业增多，且业内企业纷纷利用各自优势抢夺餐饮客户加大市占 率，餐饮端终将走向内卷。零售端龙头三全 2019 年成立绿标事业部 专门负责餐饮市场，2018-2021 年三全餐饮渠道收入从 5.6 亿元提升至 11.7 亿元。安井专攻小 B 渠道，凭借初步构建的品牌力、灵活的促销 政策和丰富多样的宣传活动在餐饮端占据一席之地。 1.2从行业通吃到各司其职，专注一点方能稳健成长 行业内卷细化，参与者瞄准优质赛道，先立足再拓展。餐