取样标准管理规定.docxVIP

文件编号:WI-PZ-009 版本:D/0 取样标准管理规定 起草人： 发布日期： 审核人： 生效日期： 批准人： 发放编号： 1、现场取样注意要点 1.1为了监测总体样品的安全卫生状况，应注意取样的代表性原则。 1.2根据已掌握的情况有针对性地取样。如怀疑产品被交叉污染，或者感官上已初步判定出该食品存在 卫生质量问题，可进行有针对性的选择取样。 1.3当检出阳性样品或不合格样品时，应考虑取样方法是否正确。 2、取样原则 2.1代表性原则：采集的样品能真正反映被取样本的总体水平，也就是通过对具体代表性样本的监测能客观推测食品的质量。 2.2典型性原则：采集能充分说明达到监测目的典型样本，包括污染或怀疑污染的食品等。 2.3适量性原则：样品采集数量应满足检验要求，同时不应造成浪费。 2.4无菌原则：对于需要进行微生物项目检测的样品，取样必须符合无菌操作的要求，一件取样器具只能盛装一个样品，防止交叉污染。并注意样品的冷藏运输与保存。 3、取样数量 3.1根据检测项目来确定取样量，既要满足检测项目要求，又要满足产品确认及复检的需要量。 3.2理化检测用样品取样数量：一般情况下每次取样50g，特殊情况，加倍取样。 4、取样方法 4.1随机性取样：均衡地，不加选择地从全部批