防止交叉污染管理规定.docxVIP

文件编号:WI-SC-005 版本:D/0 防止交叉污染 管理规定 起草人： 发布日期： 审核人： 生效日期： 批准人： 发放编号： 1、目的 在生产过程中，原料、半成品、成品要严格分开，分别存放，加工人员也要严格分开，防止交叉污染。 2、适用范围 适用于硬件设备的控制，质量活动的过程控制及加工人员的控制。 3、职责 3.1工程部负责设备、设施防止交叉污染的管理； 3.2 加工车间负责加工人员及生产过程防止交叉污染的管理； 3.3 品质部负责对防止交叉污染控制措施的实施情况进行监督。 4、工作程序 4.1 方法 工厂、车间的设计符合《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》和出口食品生产企业卫生要求，设备布局和工艺流程符合食品卫生的要求，各加工区隔离。 不同加工区域的员工以不同颜色的工作服或标记区分。 原料处理、半成品加工及成品包装分别在不同的独立分车间完成,各车间有独立的卫生保证措施。 采用不同颜色的或有识别的容器来盛装不同工序的半成品或落地产品； 生产车间根据加工的顺序，划分清洁区（内包间）、半清洁区（前工序、外包间）和非清洁区（仓库）； 不同生产区域的加工人员穿戴有区分的工作服、帽或工作服加标志区分，不允许互相串岗，即本生产区域的人员不允许随便进入另