咖啡厅专项程序考核题.docxVIP

咖啡厅专项程序考核题成绩: 成绩: 成绩:日期：姓名: 成绩: 填充：（每格一分）.当接待团体套餐的订单时，要看清订单的内容包括： 、、、、O .现时餐厅所提供的4款旅行团套餐是按、、、—、 或 的顺序，其服务要求是：、、右边上及、左边 O .旅行团套餐所包的一杯软饮是、、、 及，点完酒水后，通过写 给酒水出酒水，如果客人需要添加一杯旅行团软饮，其收费是,旅行团饮品 在电脑的 键。 .在当客人吃主盘至1/3时，要询问客人 o客人用完主盘后，要将台面上的、、、及 等全部撤走，并整理台面，用 清理台面的面包碎，然后摆 上、，上、及，并通知厨房 出 0询问客人要 或,并服务给客人。 .当接到旅行团打包单时，要看清楚订单的内容，包括有、、 、、O.接到订单后，应照原订单手抄 份相同的订单，一份给, 一份 给，并要求对方、在原订单处签名确认。 .当要你备打包盒，应视食品份量使用 饼盒或 饼盒，里面放、、、,如有肉类食品，则要备—及 配齐应配的 O .通常第二天早上才取的打包食品、饮品，饮品应贮放于,食品应贮 放于 o.帐单打印后要放在 或 存放，不能随意放置，避免、 或 O问答： .打印帐单后，需增加项目时，应怎样做，为什么？ （6分）.当客人来取旅行团打包时，你如何与客人核对？ （6分） .当电脑发生死机情况时，你怎样办？ （5分）.当电脑死机后恢复正常时，你应做些什么？ （5分） .作废帐单或在已打印好的帐单上取消项目时，应怎样处理？ （5分）.在哪些情形下需重印帐单？ （5分）