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《食品分析》课程教学大纲 一、课程基本情况 课程代码：1061239022 课程名称：食品分析/ Food Analysis 课程类别：专业方向特色课程 开课学期：第6学期 学分：2.5 总学时：40 理论学时：40 实验/实践学时：0 适用专业：生物技术 适用对象：本科 先修课程：有机化学、仪器分析 开课学院：环境工程与化学学院 二、课程简介 《食品分析》是生物技术专业的生物分析检测与诊断方向的特色课，是一门实践性和应用性较强的课程，本课程主要使学生具备食品分析检验的职业能力和素养。通过本课程的学习，使学生掌握食品中营养成分、理化指标、食品添加剂、有毒污染物等成分的检测原理，了解食品分析的基础知识，熟悉与食品分析检验相关的国家标准；并在各个教学环节培养学生的质量标准意识、严谨求实的科学态度和团队合作精神，树立为社会主义服务的价值观。 三、课程教学目标 课程对毕业要求的支撑 指标点2.2能将数学、化学、信息技术等自然科学基础知识用于生物发酵、生物分析检验及诊断领域实际问题的分析。 指标点4.3 熟悉常用分析检验仪器设备的使用方法，具备对生物发酵产品进行初级质量控制的能力。 指标点6.1基于生物技术相关的原理，采用科学方法，针对生物发酵、生物产品分析检验及生物诊断领域的实际问题设计实验方案，并具备进行实施的操作能力。 2.课程教学目标 （1）理解食品分析在国家经济发展和食品安全方