《食品分析实验》教学大纲.docVIP

《食品分析实验》课程教学大纲 一、课程基本情况 课程代码：1061149011 课程名称（中/英文）：食品分析实验/Experiment for Food Analysis 课程类别：专业必修课程 开课学期：第5学期 总学分：1.0 总学时：16 实验/实践学时：16 适用专业：应用化学 适用对象：本科 先修课程：分析化学、无机化学、有机化学和仪器分析 开课学院：环境工程与化学学院 二、课程简介 《食品分析实验》是应用化学专业的一门专业实践课。以《食品分析》理论为基础，以实验为平台，选择食品中比较有代表性的指标作为课程实验项目，以循序渐进的方式培养学生的实验操作技能，掌握食品组成成分检测的方法和原理，提高独立分析和解决问题的能力。通过该实验课程的学习，重在学生掌握食品样品的前处理、分析、数据处理和结果表达等全过程的食品分析检验方法，后续课程的学习、今后的科学研究以及从事本专业工作打下扎实的基础。 三、课程目标 1．课程对毕业要求的支撑 指标点5.2 能正确采集、整理实验数据，科学分析实验结果，并进行合理解释，以获取有效的结论； 指标点8.1 熟悉专业相关的国家的相关方针、政策、法律法规与行业标准，在提出及实施专业问题解决方案时，应具有质量和安全环保意识。 2. 课程目标 （1）通过系统实验方法的学习、应用及严格的操作技能训练，掌握包括样品预处理、分析、数据处理和结果表达及评