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GB14881理论知识考核试题 一、选择题 1、GB14881-2013是关于（）的文件。[单选题]* A、危害分析与关键控制点 B、乳制品生产良好规范 C、食品生产通用卫生规范√ D、食品添加剂管理规范 2、污染发生在食品生产的（）污染因素传入的过程。[单选题]* A、生物 B、化学 C、物理 D、以上全部√ 3、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。[单选题]* A、每年√ B、每两年 C、每三年 D、每五年 4、采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的（）。[单选题]* A、记录√ B、方法 C、人员 D、设备 5、监控是指按照预设的方式和（）进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。[单选题]* A、参数√ B、方法 C、标准 D、数据 6、厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期（），以防止虫害的孳生。[单选题]* A、浇水 B、维护√ C、更换 D、防虫 7、厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域（）。[单选题]* A、分离 B、分隔√