金平诺玛飞鸡.pdfVIP

农产品流通规范：金平诺玛飞鸡 1 范围 本标准规定金平诺玛飞鸡的定义，以及贮藏、运输、包装、标志和标识、质量保障、销售等方面 的要求。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则 NY/T 658绿色食品包装通用准则 GB 31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 NY/T 753绿色食品禽肉 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 金平诺玛飞鸡 在金平县山坡地头养殖的可滑翔较长距离的地方品种土鸡。 3.2 文创包装 具有充分利用当地资源、真实体现当地特色生产过程传承物质和非物质文化价值精髓的销售包 装。 3.3 鸡胴体 宰杀沥血后，去除内脏，去除或不去除头、爪的鸡体。 3.4 鸡屠体 宰杀沥血后的鸡体。 4 贮藏运输 4.1 基本要求 贮藏运输应符合NY/T 1056 的规定。 1 4.2 贮藏 4.2.1 应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的场所；不应与有毒有害物质或含水 量较高的物质混存。 4.2.2 仓储场所应有适度的照明且照明设施应有安全保护装置。 4.2.3 码放应隔墙离地，有回风空间，且不影响产品的出入库。 4.2.4 产品出库应依先进先出原则，并结合产品的有效期限排定出货顺序。及时清除变质和过期产 品。 4.2.5 用于搬运、储存产品的器具、运输车辆、托盘等应定期清洗、消毒和维持清洁。 4.2.6 每一批产品入库前，均应有明显的产品标识，以便能有效辨识。 4.2.7 仓储场所应定期清扫，库内不得有秽物及食品碎片。 4.2.8 冻禽肉贮存于-18 ℃以下的冷冻肉库，库温度昼夜变化幅度不超过1℃；鲜禽肉和冷却肉应贮 存于-2 ℃~ 4 ℃、相对湿度为85%~ 90%的冷却间。 4.3 低温仓储作业应符合以下要求 4.3.1 码放时宜使用标准托盘，产品码放应稳固且有孔隙，利于冷风循环及维持所需的温度。产品的 码放不能紧靠墙壁、屋顶或与地面直接接触，离墙离地应有适当距离 （10cm以上）。 4.3.2 冷库的相对湿度较高，应采取妥善措施避免其内壁长霉。 4.3.3 低温仓库应定期除霜，以确保其制冷能力；进行除霜作业期间，应尽量避免冰、水滴落到产品 上。 4.3.4 未冻结、部份冻结或未冷却的产品不宜直接置于低温仓库内。冷藏产品与速冻产品不可混合存 放，同时具有强烈、独特味道的低温产品应单独存放，且应有换气设施。 4.3.5 低温仓库库管员应记录每批产品的入库温度、时间、产品有效日期，以及码放位置等，同时按 照食品企业通用卫生规范保管产品，并保存温度记录至该批产品的保质期后六个月。 4.3.6 低温产品验收时，产品温度一旦异于生产商所设定的产品保存温度时，不论是高或是低，仓库 管理员应马上通知货主并要求处理。低温产品的保管人员在执行简易组合包装时应以不破坏原始产品 的完整包装为原则，从事简易组合包装人员亦应遵守食品企业通用卫生规范的相关规定。 4.4 运输 4.4.1 应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应防止雨淋和污染。运输车厢体应设防漏设施， 车门可密闭，有适当的排水孔密闭装置，以防冷气泄露，所有可能和产品接触的表面必须使用不会影 响到产品风味及安全性的材质。 4.4.2 运输过程中应保持适宜贮存温度和湿度,装载产品前厢体应预冷至内部空气温度达10 ℃以下， 运输产品的厢体内的冷风应能在所载的物品周围循环顺畅。 4.4.3 运输作业完成后，应对运输工具、厢体进行严格的清洗、消毒和晾干，使用的清洁剂和消毒剂 应符合食品安全要求。 4.4.4 运输过程应做好作业记录，包括人员名单、装载和卸货的时间、地点、厢体温度等信息并留 存。 5 包装 2 5.1 包装的文化内涵 5.1.1 应在产品的包装上突出产于金平县，体现金平县文化特色。 5.1.2 产品的包装应挖掘地域文化资源，突出产品自身的文化特色。 5.1