食堂菜单菜品展示,餐厅经营投诉处理方案.docx

目录 （一） 公司部分菜品展示 2 （二） 投诉处理方案 9 1、 投诉和食品安全的报告处理和报告的基本流程 9 2、 各类投诉和食品安全质量事故的对应与处理 9 3、 发生有出售已经变质食物投诉时： 10 4、 环境卫生状况的投诉 10 5、 发生食品安全的事故（包括类似和疑似） 11 6、 培训与教育 12 7、 责任与处罚 13 8、 处理和对策情况的记录管理 13 9、 食堂出现投诉处理方案 14 (一)公司部分菜品展示 主荤：以味为中心，突出味型；色泽悦目；合理烹调，根据原料自身属性，选择最佳烹调方法。质量要求：口味多样，汁明亮； 辅荤：出品清爽，注重原料、营养搭配、口味搭配、色彩搭配、方法搭配、均衡配比； 蔬菜：注重时令，突出新鲜； 汤类：注重火功，讲究醇厚，以鸡汤、肉汤、鱼汤为主； 主食类：米饭为主兼顾粗粮； 副食类：品种丰富，制作多样； 点心：中式点心为主，兼顾西式点心； (1)早餐菜单 时 间 主食 副食 星 期 杂粮包子花卷馄饨 大米粥煮鸡蛋 豆腐脑酸奶酸辣汤牛奶咸鸭蛋咸菜种青菜一种萱豆腐 星 期 杂粮肉包子鸡蛋饼鸡 蛋羹燕麦粥牛肉面 牛奶汤圆咸鸭蛋賢豆腐咸 菜一种青菜一种 星 杂粮油饼蛋炒饭扬 豆浆酸奶牛奶酸辣粉咸鸭 期 州面肉饼煎鸡蛋小米 蛋咸菜种青菜一种 三 粥 星 期 四 杂粮包子花卷蛋糕米粉扬州炒饭荷包蛋 酸奶牛奶汤圆咸菜种青菜一种 星 期 五 杂粮包子油条馒头茶叶蛋烤面包片八宝粥 豆浆酸奶牛奶咸鸭蛋咸菜种青菜一种 备注 ：对年龄偏大、行动不便、子女不在一起生活的老人和遗 孀，提供免费送餐上门服务 （2）午餐、晚餐菜单 牛肉 猪肉 鸡肉 素菜 大片牛肉 毛氏红烧肉 山城辣子鸡 蛇油生菜 西红柿牛脯 五香粉蒸肉 水煮鸡 上汤娃娃菜 五香牛肉 红烧猪蹄 碎玉米 清炒小白菜 腐竹烧牛脯 萝卜玉米炖排 大盘鸡 蒜蓉油菜 孜然牛肉 农家小炒肉 农家小炒鸡 豆豉鮫鱼油麦 蒜苔炒牛肉 农家一碗香 凉暮炒鸡 将炒西葫芦 野山椒牛肉丝 萝卜干炒腊肉 咖哩鸡块 清炒菠菜 水煮牛肉 蒜苔炒腊肉 小鸡炖蘑菇 西红柿炒鸡蛋 葱爆牛肉 水煮肉片 奥尔良烤鸡腿 手撕包菜 小炒黄牛肉 川味回锅肉 酱香鸡腿 海米冬瓜 竹笋烧牛脯 梅菜扣肉 神仙鸡块 上汤芥菜 白萝卜炖牛脯 红烧排骨 白切鸡 醋溜大白菜 土豆烧牛脯 熏干炒肉 宫保鸡丁 虾皮小白菜  萝卜丝炒牛肉 五香狮子头 辣子鸡丁 毯辣豆芽 白菜炖丸子 老干妈蒸鸡块 麻婆豆腐 焦溜丸子 香辣烤鸡翅 酸辣土豆丝 常德杀猪菜 鸡汁萝卜丝 鱼香肉丝 香菇油菜 清炒筷菜 去火苦瓜 尖椒土豆丝 蒜蓉耗子手干 — 黄豆芥菜 就餐区：提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食和大众主食等。早餐 就餐区早餐设面庄、主食糕点、水饺、原味豆浆等档口，为员工供应丰富的早餐品种，并确保早餐主食花样很多于5种，小菜品种很多于2种，粥很多于3种，砂锅品种很多于3中，各类面条、米线、水饺、抄手等，总品种数量很多于20个品种。 午餐、晚餐 午餐、晚餐时，供应各种大锅菜、蒸菜、烧菜、主食面点、面条、粗 大锅菜 根据营养午餐各类食物的供给量标准制作各类（粮食类、动物性食品、大豆及豆制品、蔬菜）的多种精品菜，根据老干部自己的个人口味自由选择搭配菜品最大限度的满足员工就餐的营养需求。 主食、面点 中餐、晚餐依旧为单位人员提供各类主食，满足就餐需求。 蒸菜：根据保障的需要我们供应各种特色蒸菜并根据季节的特点增加其它 系列品种。 烧菜：根据采购单位人员的需求、喜欢及季节性变化，提供美味的，受欢迎的各类烧菜。 炒饭炒面 多品种供餐，让采购单位老年人的就餐选择更加灵活。 盖饭：提供多品种就餐选择，根据点餐的品种不同，价格会有一定差异。 煲汤：保证就餐人员的营养摄入，开设各类原味煲汤、瓦罐汤等营养、健康又富有特色的煲汤服务。 风味小吃： 广东潮汕牛肉丸，就是一道小食摊非常热销的小吃。潮汕牛肉丸色泽灰 白，切开后可见其肉纹不均匀分布。牛肉丸以富有弹性、脆爽口感、与富有浓郁肉香而闻名，口感于各种肉丸中最为韧、脆。品质特点：传统肉丸类做法是釆用剁泥、或切成细粒、又或是切成细粒后掺入增稠剂（淀粉、豆腐、鸡蛋、面粉等）等等，这些都是将食材进行打碎、再捏成圆球状，而却这样做能够让肉丸软绵绵，虽然更易于咀嚼食用，却没有了其动物肉的香味，导致不同的肉都趋同于同一种口感。潮汕牛肉丸在口感上有着更为筋道、脆爽，而不像普通 肉丸会有一种“软绵绵”的口感。 瀨粉：它是广东的名小吃，常见有：高明瀨粉、中山瀨粉、恩平瀬粉、马冈瀨粉，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条，在广州、东莞、顺德、中山、五邑地区一带都极为流行。瀨粉从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的瀨粉木槽中挤压；这