上海饮食文化调查报告.pptVIP

香色食都 吃在上海 Shanghai Food Culture Survey  09工造B班 组员：余 磊 高洁敏 洪瑜希 蒋文璐 张博康 罗 颖 指 导 老 师 ：廖树林 第一页，共十七页。 香色食都 吃在上海 Shanghai Food Culture Survey  上海文化与 上海饮食 东西交融 上海是西方侵略中国时的最大的根据地，也是传播西方文明的重要窗口，上海也因而受西方文化的冲击最大、影响最深，在这种特定的历史条件下，在中西文化的接触与碰撞中，上海产生了集各家饮食所长的海派饮食文化。 文化背景 上海是吴越文化的前哨，又是近代第一批开埠的城市。上海处于中国南北交往的重要之地，因此在饮食文化上也南北互补，精华荟萃，最终形成了独具海派特色的上海饮食文化。 名人效应 沪上各界著名人士都十分钟情于上海菜。徐志摩与上海素菜，宋美龄与上海小吃等，名人的推荐也促使着上海菜不断改进，含金量日益提高。 第二页，共十七页。 香色食都 吃在上海 Shanghai Food Culture Survey  图片来源： 老上海的 饮食与文化 自1843年上海开埠以来，上海工商业不断发展。上海成为了一个汇集四方商贾之地，饭店酒楼也应运而生。　　 上海菜原以红烧、生偏见长。后来，吸取了无锡