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精细化学品化学作业 一、名词解释(每个2 分,共20 分) 1．精细化学品（中国）——凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特 定功能的小批量、高纯度化学品。(教材p1) 2 ．表面活性剂——加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明 显变化的物质。如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。(教材p8) 3. 胶束——当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起， 亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。 (第二章课件 p5) 4.润湿——固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是 吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种 现象称为润湿。(教材p11) 5. 植物激素——在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量 有机物。在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。(教材p141) 6.涂料——是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的 配套性工程材料。(教材p150) 7.活性染料——又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性 基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。(教材p181) 8.香料——亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精 的原料。(教材p206) 9.香精——亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。(教材p206) 10.增稠剂——增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理 性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈 悬浮状态作用的食品添加剂。(教材p236) 二、填空题(每空1 分,共30 分) 1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型/O/W 和油包水型/W/O 两种 类型。 (教材p12) 2 ．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。(教材p14) 3 ．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂，另一类是生长 抑制剂。(教材p141) 4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。(教材p150) 5 ．活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。(教材p181) 6 ．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。(教材p207) 7 ．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界 萃取法等五种。(教材p209) 8．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。(教材p238) 9 ．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼类。(教材p242) 10．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。(第七章课件P29) 三、选择题 （每个1 分，共20 分） 1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（C ）(第二 章课件P13) A 、阴离子型 B 、阳离子型 C 、中性离子型 D 、两性离子型 2 ．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（ABCD ）(第二章课件P26) 1 A 、RCOONa 羧酸盐 B 、R-OSO Na 硫酸酯盐 C 、R-SO Na 磺酸盐 3 3 D 、R-OPO Na 磷酸酯盐 3 2 3 ．用一个相对的值即HLB 值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，简写为HLB)来表示表面活 性物质的亲水性，HLB 越大，则亲水性（A ）(第二章课件P13) A 、强 B 、弱 C 、不变 D 、不确定 4 ．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（B ） (教材P41) A 、表面活性剂 B 、乳化剂 C、助洗剂 D 、添加剂 5 ．下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（C ） (教材P143) A 、活性高 B 、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号 C 、活性的有效距离小 D 、性信息素是低等动物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互 聚集、交配 6 ．生长调节剂乙烯利是有下列哪些单体合成的：（C ）(第三章课件P36)