食品安全调查报告.pdf

- 食品平安调查 摘要：随着我国社会市场经济不断开展，食品平安逐渐成为备受关注的焦点，食品种类 越来越丰富，食品平安问题变得非常严峻，严重危害人民群众的食品平安尤为重要。经济全球 化的开展，食品平安日益成为人们关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品平 安的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品与新技术的广泛使用，新的食品平安不断 涌现。尽管现代科技己开展到了相当水平，但食源性疾病不管在兴旺国家还是开展中国家，都 没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的安康 ，成为当今世界各国最关注的卫生问题之 一。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和开展的最根本的物质条件，食品平安涉 及人类最根本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位 。随着我国经济的不 断开展，食品种类越来越丰富，产品数量供应充足有余，在满足食品需求供应平衡的同时，食 品质量平安问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光 ，危害消费者身体安康和生命平安的群 发性事件时有发生，食品平安问题 已成为全国消费者关注的焦点。 一，调查 目的 当今世界，食品不平安的风险源不断增加，人们对食品不平安风险的认识逐步提高。尤 其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越 高，极端气候频繁出现，污染物不断增多， 都使食品不平安风险上升。我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊、小企业。他们对食品卫生 平安比拟漠视，往往又在政府监管之外。因此，关注食品平安，人人有责。通过对食品平安的 调查，关注食品平安，开展食品平安的知识宣传 ，加强人们对食品平安重要性的认识 ，健全食 品质量监视体系 ，逐步改善食品平安严峻的现状。 二 ：调查方法、时间、对象 调查方法：通过对**县下各乡镇的的农贸市场的实地考察，食品加工企业生产环节的参 观调查，发 出问卷调查调查人们对食品平安的了解。问卷回收率 90% 。 调查时间：2010 年 8 月 10 日至 2010 年 8 月 21 日 调查对象 ：农贸市场小贩，食品加工厂 ，普通消费群众 三 ：调查结果及分析 根据调查显示 ，我县 17.8％的居 民民对食品平安状况表示放心 ，62.2 ％表示局部品种不放 心；84.1 ％的市民在采购食品过程中最关注的是食品平安性；48.6 ％的市民认为食品平安最大 的隐患在生产加工环节 ，27.3 ％认为在餐饮消费环节 ，18.8％认为在流通环节。可见，虽然近 几年在食品平安方面做 了大量卓有成效的工作 ，但市民对食品平安还不是很放心 ，食品平安总 体形势仍 比拟严峻，食品平安工作还存在一些问题和缺乏 ，具体表现在以下几个方面 ： 〔一〕食品平安问题仍较突出。经过政府的规*和整治，食品案件 多发的势头得到了遏 制，但我县食品平安隐患和问题仍然十分突出。一是初级农产品 〔水产品〕源头污染仍然严 重。工业三废和城乡垃圾污染以及水体严重劣化，致使农产品受到重金属和有毒物质污染的 问题仍不容无视，有些化工厂还建在无公害农产品生产基地的附近，容易造成附近水域和土壤 的工业污染，群众反响比拟强烈。同时由于尚未形成对农业生产者有约束力的科学用药和平安 用药制度，农药、化肥的使用量和使用时间随意性较大 ，不到农药使用平安 间隔期就采收上市 现象尚有存在，农产品质量平安问题仍需引起高度重视。二是食品生产单位多为家庭作坊式经 营，具有 多、小、散的特点，质量保证体系 不健全，局部 生产单位的生产原料和卫生条件无法 保障 ，添加剂滥用使得食品平安存有重 大隐患。据权威显示 ，有关部 门上半年检测显示 ，糕点 类产品抽检合格率只有 40% ；豆制品合格率极低，有较大平安隐患，第一季度全区抽检豆制品 10 批次 ，合格率为 0 。三是流通环节经营秩序不够规* ，经销农产品和食品的集贸市场、企 业、个体户大多缺乏必要的设施和规* 的管理，出售过期或变质食品现 象仍有发生。四是消费 领域城乡差异大，各种整治活动主要集中在城 区开展，而农村食品安 . z. - 〔二〕食品平安监管合力还需增强。由于现行的食品平安法律法规还不完善，难以保障 食品平安执法工作。食品平安监管队伍建立滞后，人员缺乏，难以适应食品平安监管的实际需