高中生物 第二章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质3课件 新人教版必修1.pptVIP

三聚氰胺奶粉事件 往本来蛋白质含量不够的劣质奶粉中添加三聚氰胺 婴幼儿肾结石甚至死亡 “大头娃娃”事件 “无营养”劣质婴儿奶粉 蛋白质严重缺乏(头大，嘴小，浮肿，低烧) 一、蛋白质概述 3、生物大分子 1、含量： 2、化学元素： 占细胞鲜重7％~10% 一定有C、H、O、N；很多有S、P；有的有微量Fe、Cu、Mn、I、Zn等。 标志性元素 请你计算并比较水、硫酸、人的血红蛋白的相对分子质量？ 请问：下列哪些食品中富含蛋白质？ 这些食物中的蛋白质能否被人体直接吸收利用？ 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 二、氨基酸及其种类 氨基酸的结构具有什么共同特点？ 如果我们用R来表示不同的地方，那么氨基酸的结构通式可以怎么表示？ C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点：1. 每个氨基酸分子至少含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)，并连接在同一个碳原子上。 2.这个碳原子还连接有一个氢原子和一个侧链基团（R基）。 3.各种氨基酸的区别在于R基。 氨基