餐饮单店绩效方案.docx

XXX XXX 餐饮食品有限公司 第 第 PAGE 3 页 共 7 页 餐饮单店绩效方案 文件编号： 本方案以单店岗位划分，由二部分组成：所有考核指标为当月实际指标。 一、单店领班、服务岗位及操作岗位月度绩效方案 考核方案细则 方案对应岗位为：单店前厅领班、前厅服务及各操作岗位；厨房出品档口及各操作岗位。 奖金计算方式：当月绩效奖金=奖金基数×岗位系数×直接成本得分率 人均劳效奖金额13000 元 人均劳效 奖金额 13000 元 14000 元 15000 元 16000 元 17000 元 18000 元 100 元 200 元 300 元 400 元 500 元 600 元 2、单店安全指标； 、单店重大安全事故指食物中毒、客人重大投诉、安全事故、财产损失等。 、当月累计直接经济损失超出5000 元，取消单店当月所有岗位绩效奖金发放资格。 3、单店直接成本标准：使用醇化油为 45.4%47.4% ；使用天然气为 44.4% 46.4%。超出幅度在 1%以内，得分率为 0.7（扣除所有奖金的 30%），超出 2% 以内，得分率为 0.4（扣除所有奖金的 60%），超出幅度在 2%以外，得分率为 0 （扣除所有奖金）。春节月份除外（指成本紧缩不计，成本外超将扣除所有奖金）。 4、岗位系数 A、店长系数为 5、厨师长系数为 4。 B、员工系数为 1，领班级别系数为 1.5，主