食物的营养价值 (2).pptVIP

松子 松子，被誉为“长寿果”。 作用与禁忌 松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸，钙、磷、铁等含量丰富。 胆功能不良者应慎食。 第三十页，共四十八页，2022年，8月28日 核桃 含有丰富的营养成分据测定： 每100g核桃仁含优质脂肪63.7g，蛋白质14.6g，碳水化合物10.3g，磷280mg，钙85 mg，铁2.6mg，钾3.0mg，VA 0.036mg，VB10.26mg，VB2 0.15mg，烟酸1.0mg，尼克酸1.0mg。 还含有锰、铬和维生素K等，含有丰富的卵磷脂、氨基酸及不饱和脂肪酸，不含胆固醇。 每100g核桃仁可产生268kJ的热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍，比牛肉、猪肉、鸡肉所提供的热量大 。 核桃 第三十一页，共四十八页，2022年，8月28日 榛子 榛子果仁中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量丰富； 榛子中含8种人体必需氨基酸，其含量远远高过核桃； 榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。 此外，它可生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。 第三十二页，共四十八页，2022年，8月28日 三、　蔬菜和水果的营养价值 蔬菜与水果是人类膳食的重要组成成分和多种营养素的重要来源。 蔬菜与水果是