食品工程原理刘伟民 课后参考答案.doc

0-绪论习题解题指导 习题 0-1 根据水的比热容在两种单位制度中的定义，推导英热单位Btu换算为J的换算因数。（1055） （参见教材p6提示。由水的比热容换算：即，用乘纯数1的方法将1b、1摄氏度温差消去，注意1个摄氏度温差等于1.8华氏度温差） 0-2 变换例0-2中的经验公式，使K以Btu/(ft2·h·)为单位，由变换后的公式再变换为SI制单位表示的公式。（，） 类似教材p7【例0-2】解法。 第一次变换等同于以下题目： 在冷凝器中蒸汽在管外与管内冷却水经管壁换热，管子洁净时计算总传热系数K的经验式为：，K的单位为Btu/(in2·s·)，水流速u的单位为ft/s。试将公式换