四川卤菜策划书.pptVIP

* 六、加盟店的选址 第三十页，共四十一页。 1、商圈要求 集贸市场区 商业繁华区 居住生活区 * 2、地点要求 肉菜市场出入口两则 肉菜市场熟食区 肉菜市场边独立商铺 区民小区出入口 商业集中带 大型超市门口或超市内熟食专区 第三十一页，共四十一页。 四川卤菜策划案高姐卤菜 执行人：张 先生 日 期：2015年5月 加 盟： * 第一页，共四十一页。 目 录 一、卤菜行业的发展情况…………………………… 4 二、目标与任务………………………………………… 10 三、SWOT分析……………………………………………… 24 四、营销策略……………………………………………… 35 五、连锁店准备步骤…………………………………… 44 六、加盟选 址…………………………………………… 47 七、企业VI系统…………………………………………… 50 八、连锁店运营管理…………………………………… 59 * 第二页，共四十一页。 前 言 本案通过分析卤肉、凉拌肉市场的状况、消费者的消费态势、行业的发展程度以及经营状况、竞争环境等的研究，并重点对绵阳市的龙门镇、方水、西科大新区、西科大老区、青义等区域市场进入详细的调查研究后，分析该行业的机会和威协，对如何从一个总店到连锁店经营管理问题，提出初步的发展建议，为未来一年三年五年甚至十年提供参考。 * 第三页，共四十一页。 * 一、卤菜行业的发展概况 第四页，共四十一页。 1.1 消费态势 卤菜是四川家喻户晓的熟食。地震之后，人们的消费观念日趋扩张，近来洪水泛滥，地质灾害频发，所以，人们消费量明显增加。 以龙门为例，龙门现在市场增加，是一个绝对的好机会，把握好了，能够快速的扩张卤菜事业，形成一个垄断的生意。这也有潜在的危险，就是像绝味鸭脖、纯味鸭脖等、廖记排骨等迟早会形成竞争态势。 * 1、消费者行为分析 第五页，共四十一页。 1.2 影响消费者购买的主要因素 味道（统一口味） 1、味道好，必须随时品尝、更新；2、味道统一，核心技术自己掌握； 清洁卫生 1、装修；2、摆设；3、清洁卫生；4、服装统一；5、个人卫生 新鲜程度 1、看起来新鲜；2、吃起来新鲜；3、让所有人都知道新鲜 价格 1、价格适中（农村人还是更多的在乎价格） 购买是否方便 1、店铺位置一定要好；2、适当的可以送货 * * 所以张静在经营管理上要重点考虑以上几个因素 第六页，共四十一页。 2、卤菜店的现状 开在菜市场的专门熟食食品店，龙门菜市场主要是推车子摆摊。 开在闹市的食品店，主要产品有绝味鸭脖、纯味鸭脖等，价格较高。龙门迟早要进来这样的竞争者。 开在街道或十字路口主要商业区，以推车车为主的路边摊，因为市场城管疏于管理，让他们长期能够摆摊，以年过路客平时消费为主，相对来说不固定。 开在居民区门口，摆摊和开门面兼备。 超市内的熟食食品专区，龙门现在还没有特大型超市，所以没有这样的形势，但是也可以这样做，比如和鲜鲜超市合作，从他那里隔出一小间，高档装修，相互吸引顾客。这一点，张静一定要加以揣摩，好好选择一个合作伙伴。 * 2.1 绵阳和龙门的主要经营方式 第七页，共四十一页。 我们“味珍美”高姐卤菜在保证味道好、价格适中（好位置略微高于市场平均价）、装修高档、店铺干净无染、服务绝对好的市场定位，给顾客以一种消费得有面子、消费得有品位、消费得放心、消费实惠的感觉！ 1、味道好，这是基础； 2、价格适中，因为面对的大多数是农民； 3、卫生干净放心，主要从装修、摆设、清洁卫生和个人清洁卫生方面着手； 4、新鲜！每个店，前一天晚上交货，当天早晨接货，当晚退货； 5、消费得有面子，当形成名牌效应，这个就体现出来了。 * 2.2 市场定位 第八页，共四十一页。 * 二、目标与任务 第九页，共四十一页。 任务与目标 短期目标 2013年12月份止成功再开一家店 2014年打响青义龙门方水整个地区 长期目标 2023年5月21日止占据绵阳卤菜 市场的50% 目标： 如何在短时间内，使“味珍美”高姐卤菜成为龙门、西科 大老区、西科大新区、青义家喻户晓的卫生、健康、安 全卤菜，最后成为绵阳老百姓食得放心的卤菜凉菜首选？ 任务： 第十页，共四十一页。 抓紧任务关键，保证目标实现 目标的实现 味道绝佳 口味统一 卫生 健康、安全 家喻户晓 品牌 首选 主要任务 关键词 第十一页，共四十一页。 味珍美如何快速发展？ 味 真 美 的 进 入 退出市场 统一加工 旧模式 不规范市场 新经营模式 规范市场 第十二页，共四十一页。 顾客对卤菜店的评价 顾客消费考虑问题排序： 1、味道！饮食，必须口味第一，家里加工的时候必须做好后盾保证。 2、卫生！装修是硬件，清洁卫生是软件。 3、价格，缺斤少两。有