药学 蛋白质分解代谢.pptxVIP

会计学;营养素的概念和蛋白质的营养;营养素(nutrient)：食物中具有促进人体生长、发育、更新和维持修补组织、维持各器官组织细胞或整体正常结构与功能的物质，称为营养素。 营养素包含：糖、脂、蛋白质、维生素、无机盐、水和空气等几大类。 功能：①构成机体组织成分补偿代谢消耗。②供给能量。③调节生理、生化作用。;二、 食物蛋白质的生理功能;三、氮平衡;1、必需氨基酸(essential amino acid);2、蛋白质的营养评价;3. 生理需要量 ;4、蛋白质的互补作用 ;第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败;一、 蛋白质的消化;消化过程 ;（二）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。;;肠液中酶原的激活;2、蛋白水解酶作用的特异性;（三）蛋白质的消化过程;二、氨基酸的吸收;（一）氨基酸吸收载体;ADP+Pi ;（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用;半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly);利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程 吸收作用在小肠近端较强;三、 蛋白质的腐败作用;（一）胺类(amines)的生成; 假神经递质(false neurotransmitter); β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生异常抑制。;（二） 氨的生成;（三）其它有害物质的生成;第三节 细胞内蛋白质的降解;蛋白质的半寿期(half-life);真核生物中蛋白质的降解有两条途径 ;泛素（ubiqitin, Ub）;蛋白酶体（proteasome）;1. 泛素化(ubiquitination) ;泛素化过程;; 如基因表达、细胞增殖、炎症反应、诱发癌瘤（促进抑癌蛋白P53降解）;第四节氨基酸的一般代谢;氨基酸代谢库(metabolic pool);氨基酸代谢库;二、 氨基酸的脱氨基作用;1、氨基酸氧化酶;2、L-谷氨酸氧化脱氨基作用;（二）转氨基作用(transamination); 2. 反应式; 3. 转氨酶;由GOT及GPT催化的转氨反应;4. 转氨基作用的机制;转氨基作用的机制;第50页/共111页;通过此种方式并未产生游离的氨。;（三）联合脱氨基作用;① 转氨基偶联氧化脱氨基作用;② 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环;1、脱水脱氨;3、直接脱氨;氨是机体正常代谢产物，具有毒性。 体内的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。 正常人血氨浓度一般不超过 0.6μmol/L。;（一）血氨的来源与去路;2. 血氨的去路;（二）氨的转运;;2. 谷氨酰胺的运氨作用 ; （三）尿素的生成;① 氨基甲酰磷酸的合成;反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoyl phosphate synthetaseⅠ, CPS-Ⅰ)催化。 N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。;② 瓜氨酸的合成;由鸟氨酸氨基甲酰转移酶(ornithine carbamoyl transferase,OCT)催化，OCT常与CPS-Ⅰ构成复合体。;③ 精氨酸的合成;精氨酸;④ 精氨酸水解生成尿素;;3、反应小结;4、尿素生成的调节;第74页/共111页;5、高氨血症和氨中毒;TAC ↓;四、α-酮酸的代谢;（三）氧化供能;第五节 个别氨基酸的代谢; ;（一）γ-氨基丁酸 (γ-aminobutyric acid, GABA);（二）牛磺酸(taurine);（三）组胺 (histamine);（四）5-羟色胺 (5-hydroxytryptamine, 5-HT);（五）多胺(polyamines); 二、氨基酸与“一碳基团” 代谢;种类;四氢叶酸是一碳单位的载体; FH4携带一碳单位的形式;一碳单位主要来源于氨基酸代谢;一碳单位的互相转变;（三）一碳单位的生理功能; 三、含硫氨基酸的代谢;（一）甲硫氨酸的代谢;;2. 甲硫氨酸循环(methionine cycle);3. 肌酸的合成;;（二）半胱氨酸与胱氨酸的代谢;2. 硫酸根的代谢; 四、芳香族氨基酸的代谢;（一）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢;1. 儿茶酚胺(catecholamine)与黑色素(melanin)的合成;帕金森病(Parkinson disease)患者多巴胺生成减少。 在黑色素细胞中，酪氨酸可经酪氨酸酶等催化合成黑色素。 人体缺乏酪氨酸酶，黑色素合成障碍，皮肤、毛发等发白，称为白化病(albinism)。;2. 酪氨酸的分解代谢