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会计学1胰岛素PPT学习课件 （三）胰岛素（Insulin） 胰岛素广泛存在于人和动物的胰脏中，正常人的胰脏约含有200万个胰岛，胰岛由α-、β-和δ-三种细胞组成，其中β-细胞制造胰岛素，α-细胞制造胰高血糖素和胰抗脂肝素，δ-细胞制造生长激素抑制因子。胰岛素在β-细胞中开始时是以活性很弱的前体胰岛素原存在的，进而分解为胰岛素进入血液循环。(1) 结构和性质 胰岛素由51个氨基酸组成。 不同种属动物的胰岛素分子结构大致相同，主要差别在A链二硫桥中间的第8、9和10位上的三个氨基酸及B链C末端人的是苏氨酸，猪的是丙氨酸,抗原性比其他来源的胰岛素要低。第1页/共23页 第2页/共23页 第3页/共23页 (2) 胰岛素的性质 白色或类白色结晶粉末，晶形为扁斜形六面体。牛胰岛素的分子量为5733，猪为5764，人为5784。胰岛素的等电点为5.3~5.4。 胰岛素在pH4.5～6.5范围内几乎不溶于水，易溶于稀酸或稀碱溶液；在80%以下乙醇或丙酮中溶解；在90%以上乙醇或80%以上丙酮中难溶；在乙醚中不溶。在弱酸性水溶液或混悬在中性缓冲液中较为稳定。水溶液中胰岛素分子受pH、温度、离子强度的影响产生聚合和解聚现象。在低胰岛素浓度的酸性溶液时呈单体状态。锌胰岛素在pH=2的水溶液中呈二聚体，聚合作用随pH升高而增加，在pH=4-7时聚合成不溶性无定形沉淀。