4.1 物质生活和社会习俗的变迁.ppt

二、食——并行于世的中西餐 1、中餐 鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜四大菜系最终形成。 2、西餐 （1）传入： 19世纪40年代，西餐传入。 （2）影响： 西菜和西点成为国人饮食的重要组成部分。 鲁菜：主要流行于山东地区。其味咸、鲜、脆嫩，风味独特,刀工精细，尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制，风行于北方地区。 九转大肠 川菜：以四川地区为代表。具有麻、辣、烫、酥、鲜、嫩、形整不烂的特点，久负盛名，流传国内外。 水煮鱼 麻婆豆腐 粤菜：流行于广州、潮州等地。起步较晚，但影响极大，香港、澳门以致世界各国的中餐馆大多以粤菜为主。其注意汲取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。 清蒸冬瓜盅 淮扬菜：以扬州、南京、镇江等地区为代表。其特点是选料朴实、讲究火工、重油重色、味道醇厚、保持原汁原味、造型精美，尤以烹制山野海味而闻名。 红烧狮子头 中国四大菜系 川菜 香辣炒蟹 鲁菜 迎宾花篮 淮扬菜 清炖蟹粉 狮子球 粤菜 金牌烧乳鸽 乐至烤肉 天池藕粉 西餐 必胜客 麦当劳 中方饮食追求美味奉为首要目的，“以味为核心”； 西方饮食以营养为最高准则，讲求营养成分，搭配合宜。 并行于世的中西餐 （1）近代西方文化的影响 （2）受自然物产条件的限制 （3）生活习俗的制约 三、住——居室建筑的演进 1、北方民居 四合院是北方地区传统的典型民居。 2、演进表现 3、基本特征 鸦片战争后，在租界等外国人集中居住区，西式住房开始大量出现； 20世纪30年代前后，京、津等地开始出现完全欧化的新式住宅。 中西合璧成为近代中国居室建筑的典型特征。 中国传统古民居 四合院的“四”字，表示的是东南西北四面；“合”是围在一起的意思。也就是说，四合院是由四面的房屋或围墙圈成的;里面的建筑布局在封建宗法礼教的支配下，按南北中轴线对称地布置房屋和院落。 （1）北方典型民居：四合院 完全欧化（花园、别墅） 江南水乡传统民居 中西合璧（上海的石库门） 传统住宅（北京四合院） 4.1 物质生活和社会习俗的变迁 我们600多个城市已经基本失去了个性，文脉模糊，记忆依稀，历史遗存支离破碎，文化符号完全混乱。一方面是拆得很惨；一方面建得很糟。光怪陆离、平庸粗鄙的建筑充塞着我们的城市。 ——著名作家冯骥才 四、习俗风尚的变革 1、原因 辛亥革命、新文化运动、新中国的成立以及改革开放等，都对社会习俗变革产生了重大影响。 婚姻礼俗开始删繁就简，仿效西方的新式婚礼。新中国成立后，恋爱自由、婚姻自主成为一种时尚。 2、表现 （1）婚姻： （2）殡葬： （3）其他： 19世纪末20世纪初，丧礼趋于简化，带有厚重的西方色彩。新中国成立后，开始火葬代替土葬。 中华民国成立后，开展了剪辫易服、迫令放足、破除神权、反对迷信等活动，公历在官方活动中得以实施。点头鞠躬、握手成为社交的常见礼仪。 1、婚姻习俗 当时结婚照不过是记录夫妻合影的影像， 算不上严格意义上的结婚照。 五四前 20世纪各时期结婚照大全 清末传统婚礼 * * * * * * * * 4.1 物质生活和社会习俗的变迁四、习俗风尚的变革 1、原因 辛亥革命、新文化运动、新中国的成立以及改革开放等，都对社会习俗变革产生了重大影响。 婚姻礼俗开始删繁就简，仿效西方的新式婚礼。新中国成立后，恋爱自由、婚姻自主成为一种时尚。 2、表现 （1）婚姻： （2）殡葬： （3）其他： 19世纪末20世纪初，丧礼趋于简化，带有厚重的西方色彩。新中国成立后，开始火葬代替土葬。 中华民国成立后，展开了剪辫易服、迫令放足、破除神权、反对迷信等活动，公历在官方活动中得以实施。点头鞠躬、握手成为社交的常见礼仪。 近现代物质生活和社会习俗的变迁 1.变化的表现 2.变化的特征 3.变化的原因 变化中的男女服饰（衣） 并行于世的中西餐（食） 居室建筑的演进（住） 习俗风尚的变革（习俗） ①近代：新旧掺杂、中西合璧、土洋结合 ②新中国成立后：政治化、革命化 ③改革开放后：国际潮流化、多元化、个性化 外因： 内因： 【小结】 总特征：由封建、传统、保守向开放、现代化演进 中餐和西餐有什么区别？ 论一论： 中方饮食追求美味奉为首要目的，“以味为核心”； 西方饮食以营养为最高准则，讲求营养成分，搭配合宜。 水葬，是一种将死者遗体投于江河湖海的葬法 天葬，是藏族人民的丧葬习俗,受到国家法律