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农产品检测技术项目二 谷物检验项目二 谷物检验GB/T 17891-2017?《优质稻谷》附录A一、测定意义二、仪器用具三、操作步骤四、结果计算任务9 稻谷垩白度检验一、测定意义稻谷垩白度检验1、垩白：是指米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。 米粒垩白是由于在水稻灌浆期水稻籽粒灌浆不充分导致胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实所致，垩白稻谷加工时容易破碎、整精米率低,并且在蒸煮后米饭蓬松中空、蒸煮食味品质较差，直接影响稻米的外观品质和商品流通。 垩白是衡量稻米品质的重要性状之一，稻谷国家标准中用垩白粒率、垩白度来衡量稻米中垩白的多少。一、测定意义稻谷垩白度检验2、垩白粒率：米粒中有垩白米粒的比率。 3、垩白度：垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。优质稻谷质量指标 GB/T 17891-2017品种优质籼稻优质粳稻等级一级二级三级一级二级三级垩白度（%），≤2.05.08.02.04.06.0二、仪器用具稻谷垩白度检验1、砻谷机。2、实验碾米机。3、天平（感量0.01g）。实验碾米机砻谷机三、操作步骤稻谷垩白度检验1、将稻谷试样加工成加工精度达到GB/T 1354三级大米。2、从大米试样中随机数取整精米100粒。3、拣出有垩白的米粒（粒数n）。4、从拣出的垩白米粒中，随机取10粒（不足10粒者按实有粒数取），将垩白米粒平放正视观察，逐粒目测垩白投影面积占整米粒投影面积的百分率，并计算其平均值，即为垩白米粒白大小（W）的数值。重复一次，两次测定结果平均值为垩白大小。四、结果计算稻谷垩白度检验?? n?垩白度(%)= ——×W? 100 式中:n—— 试样中垩白米粒粒数；?W——垩白大小，%。??在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过0.5%。测定结果以双试验结果的平均值表示,保留小数点后一位。例题整精米数取100粒检出垩白粒（15粒）随机取10粒10%，15%，13%，19%，25%，16%，26%，20%，15%，16% 。逐粒目测垩白面积计算垩白大小=（10%+15%+……+16%）÷10=17.4（%） = 15÷100×17.4 = 2.6计算垩白度稻谷垩白度检验
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