任务1 茶叶中干物质含量测定.pptxVIP

农产品检测技术项目九 其他农产品检验任务1 茶叶中干物质含量测定项目九其他农产品检验一、测定意义二、测定方法及测定原理三、仪器用具四、试剂五、操作步骤六、结果计算茶叶中干物质含量测定一、测定意义 茶叶中干物质含量的测定是茶叶品质的必检项目之一。中国是茶叶的故乡，茶叶年产量约120万吨。通常将茶叶按颜色分成六类，分别为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。 我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标准和包装、贮运标识、标准。其中有国际标准、出口商品茶标准、国内 商品茶标准。国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。国家标准、行业标准适用于所有茶叶生产企业。地方标准适用于各省、市、自治区本地区内的企业使用。茶叶中干物质含量测定二、测定方法及测定原理测定方法： GB/T 8303-2013《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》，直接干燥法。测定原理：利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa（一个大气压），温度101℃～105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出干物质的含量。本法适用于在101℃～105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶叶类等食品中干物质含量的测定。茶叶中干物质含量测定三、仪器用具1、磨碎机2、分析天平（感量0.0001g）3、扁形铝制或玻璃制称量瓶4、铝质或玻质烘皿（具盖，内径75mm～80mm）5、鼓风电热恒温干燥箱（103℃±2℃）6、干燥器（内附有效干燥剂）茶叶中干物质含量测定四、试剂1、盐酸溶液(6mol/L)：量取50mL盐酸，加水稀释至100mL。2、氢氧化钠溶液(6mol/L)：称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mL。3、海砂：取用水洗去泥土的海砂、河砂、石英砂或类似物，先用盐酸溶液(6mol/L)煮沸0.5h，用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液(6mol/L)煮沸0.5h，用水洗至中性，经105℃干燥备用。茶叶中干物质含量测定五、操作步骤1、试样制备 紧压茶以外的各类茶：先用磨碎机将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余部分，作为待测试样。 紧压茶：用锤子和凿子将紧压茶分成4份～8份，再在每份不同处取样，用锤子击碎或用电钻在紧压茶上均匀钻孔9个～l2个，取出粉末茶样，混匀，用磨碎机将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余部分，作为待测试样。茶叶中干物质含量测定五、操作步骤2、直接干燥处理 取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101℃～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热1.0 h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5 h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。将混合均匀的试样迅速磨细至颗粒小于2 mm，不易研磨的样品应尽可能切碎，称取2 g～l0 g试样（精确至0.1mg），放人此称量瓶中，试样厚度不超过5 mm，如为疏松试样，厚度不超过10 mm，加盖，精密称量后，置于101℃～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥2 h～4 h后，盖好取出，放人干燥器内冷却0.5 h后称量。茶叶中干物质含量测定五、操作步骤2、直接干燥处理 然后再放人101℃～105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放人干燥器内冷却0.5 h后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。 注：两次恒重值在最后计算中，取质量较小的一次称量值。茶叶中干物质含量测定六、结果计算?式中：m0——试样的原始质量，单位为克（g）；m1——干燥后的试样质量，单位为克（g）。 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。取两次测定结果的算术平均值作为结果（保留小数点后1位）。