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第二四季营养保健会计学因时养生第1页/共35页 《黄帝内经》中说：“故智者之生也，必须顺四时而避寒暑”。 中国医学中有“春夏养阴，秋冬养阳”之说。。 李时珍说：“春食凉、夏食寒、以养阳；秋食温，冬食热，以养阴第2页/共35页春温，夏热，秋凉，冬寒合理安排饮食： 春季宜食清淡；夏季宜食甘凉；秋季燥热，宜食生津食品；冬季寒冷，宜食温热。 饮食上顺应四时，可保养体内阴阳气血，使正气在内，邪不可侵。春季的饮食保健 第3页/共35页春季的合理饮食 春季怎样进行食补 春季疾病的饮食防治 春季的合理饮食第4页/共35页《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。意思是说，春季三个月所有生物陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。第5页/共35页早春期间营养构成应以高热量为主 除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。 早春期间还需要补充优质蛋白质食品 如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。第6页/共35页春季饮食上应摄取足够的维生素 （A、C、E）和无机盐。春季怎样进行食补第7页/共35页 中老年人有早衰现象者；患有各种慢性病而体形孱瘦者；腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；受凉后易复反感冒者；过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者；到黄梅天容易疰夏，或到夏天有夏季低热者。第8页/共35页 老年人或有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类，豆浆、赤豆等豆类，橘子包括金橘、苹果等水果以及芝麻、核桃等。可长期服用。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者，也可选食。?第9页/共35页老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后有清热消火作用，有助于改善不良体质。春季疾病的饮食防治第10页/共35页“百草回芽，百病发作”，春天出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250～500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益外。第11页/共35页胃及十二脂肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品。饮食防治上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服，每日100毫升，分3次服；也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芨6克，调匀后饮用。这些，均有养阴益胃之功效。第12页/共35页 白芨第13页/共35页老年慢性气管炎，也易在春季发作，饮食防治方法是，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥、油腻食物。第14页/共35页夏季的饮食保健夏季的合理饮食 夏季宜摄取的食物 第15页/共35页莼菜夏季的合理饮食第16页/共35页 补充营养的原则是，以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，在膳食调配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲，如可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。（在制做菜肴时，适量加点醋，不仅可增加风味，而且有保护维生素C及杀菌和增加食欲的功效。）夏季宜摄取的食物第17页/共35页(1)酸味食物。主要有：枇杷、芒果、梨、青梅、葡萄、李子、柠檬、橄榄、菠萝、桃、海棠、杏、山楂、西红柿、米醋等。(2) 祛暑利湿、清热解毒的食物。主要有：绿豆、蚕豆、赤小豆、黄豆、生萝卜、茄子、白菜、芹菜、黄花菜、茼蒿、茭白、竹笋、荸荠、菜瓜、西瓜、冬瓜、冬瓜子、丝瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、菊花、荷叶、苋菜、菱角、香蕉、茶水、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、牛蛙肉和高粱 第18页/共35页（3）甘凉食物。主要有：小麦、白高梁、薏苡仁、芡实、黑面、面筋、青棵、绿豆、豆腐、白扁豆、黑芝麻、西瓜子、马铃薯、白菜、莴苣、竹笋、荸荠、黄花菜、龙须菜、菠菜、冬瓜、西瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、茄子、柿子、茭白、芦笋、罗汉果、菊花、竹沥、竹叶茶、绿茶、冰糖、薄荷、海蟹、青蛙、紫菜、海带、蛤蜊、银耳、杏仁、猪肝、猪肠、驴肉、鸭肉、鸭蛋、黑鱼、田螺、河蚌、荷叶、梨、柑桔、橙、柚子、桑椹、香蕉、椰子、木瓜、萝卜、白糖、食油等。秋季的饮食保健第19页/共35页秋季的饮食原则 秋季怎样进行食补 秋季疾病的饮食防治秋季的饮食原则第20页/共35页秋天，气候凉爽，这时五脏属肺，可食茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。茭白能降低血脂、解热毒、利二便；南瓜能润肺益气，止痛安胎；莲子益脾养心，固精止泻，开