2023年公共营养师考试重点总结下.docxVIP

公共营养师考试重点总结1月10日 1、母乳奶粉重要是减少了牛乳粉中()等的含量 A清蛋白 B球蛋白 C谷蛋白 D酪蛋白下载鸭题榜手机APP只做考试概率高的题【答案】：D 文字解析：母乳奶粉减少了牛乳中酪蛋白的含量，故D、对的;而母乳奶粉中清蛋 白、球蛋白、谷蛋白的含量与牛乳无明显差异，故A、B、C、错误。 迷惑点：母乳化奶粉调整的内容如下：调整乳清蛋白与酪蛋白的比例至母乳中蛋 白质的比例；调整母乳中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例;特殊长链多不饱和脂肪酸 的母乳化；调整配方乳中碳水化合物的比例与含量;强化其中的维生素和矿物质；添加一 些生理活性物质。 命题思绪：本题规定考生对比母乳和牛乳的特点，掌握母乳化乳粉的特异之处。 2、植物油是()的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50% A饱和脂肪酸 B必需脂肪酸 C非必需脂肪酸 D长链脂肪酸下载鸭题榜手机APP只做考试概率高的题【答案】B 文字解析：必需脂肪酸的最佳食物来源是植物油类，所以在脂肪的供应中，规定 植物脂肪不低于总脂肪的50%,故B、对的，C、错误;而植物油中不饱和脂肪酸较多， 故A、；其中的长链脂肪酸含量不明显，故D、错误。 迷惑点：为保证身体健康，要减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。 命题思绪：本题规定考生掌握平常健康饮食中的细节内容。 3、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（） A膳食纤维 B大豆多肽 C植物留醇 D中草药中的成分下载鸭题榜手机APP只做考试概率高的题【答案】：B 文字解析：超氧化物歧化酶、大豆多肽属于蛋白质和氨基酸类，故B、对的;膳食 纤维属于功能性碳水化合物类，故A、错误;植物留醇属于功能性植物化学物，故C、 错误；中草药中的成分属于药食同源类食物，故D、错误。 迷惑点：保健食品的功效成分可分为蛋白质和氨基酸类、功能性碳水化合物类、 功能性脂类和脂肪酸、微量营养素、植物化学物和其他如药食同源类食物、益生菌 等。 命题思绪：本题规定考生了解保健食品的功效成分类型。 4、保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是（） A牛磺酸 B磷脂 C超氧物歧化酶 D膳食纤维下载鸭题榜手机APP只做考试概率高的题【答案】：D 文字解析：牛磺酸、超氧化物歧化酶属于蛋白质和氨基酸类，故A、C、错误;磷脂 属于功能性脂类和脂肪酸，故B、错误;膳食纤维属于功能性碳水化合物，故D、对 的。 迷惑点：保健食品的功效成分可分为蛋白质和氨基酸类、功能性碳水化合物类、 功能性脂类和脂肪酸、微量营养素、植物化学物和其他如药食同源类食物、益生菌 等。 命题思绪：本题规定考生了解保健食品的功效成分类型。 5、食品辐照重要用（）作为辐照源 A32P B60Co C35S D15N下载鸭题榜手机APP只做考试概率高的题【答案】B 文字解析：波长在200nm以下的电磁波均可用于辐照，重要用60C、o和131 C、s 来完毕，故B、对的。 迷惑点：辐照保藏食品的原理是杀灭微生物并影响产品内的生物化学过程、克制 发芽、延缓生长和成熟。 命题思绪：本题规定考生掌握鱼类的合理运用原则。 6、食品的微波干燥属于()。 A对流干燥 B辐射干燥 C接触干燥 D热风干燥下载鸭题榜手机APP只做考试概率高的题【答案】：B 文字解析：辐射干燥是用红外线、微波等能源，将热量传递给物料的一种方法， 故B、对的;对流干燥是直接以高温空气为热源，故A、错误;接触干燥间接靠间壁的导 热将热量传递给与壁面接触的物料，故C、错误;热风干燥是以空气为干燥介质，故 D、错误。 迷惑点：食品的微波干燥特点是：由内向外干燥;脱水后期干燥。 命题思绪：本题规定考生掌握食品的微波干燥技术要点。 鸭题榜学习小分队公告鸭题榜发［002］号公共营养师148115736欢迎同学加入这个免费的心理咨询师考试学习组织！ 这是鸭题榜为众位同学提供的一个完全免费的备考交流平台, 分享，彻底颠覆传统的备考模式! 分享，彻底颠覆传统的备考模式! 是的，我们就是要免费、开放 你准箭好了吗？ 【目的：过关】 考试过关，取得证书 【宗旨：免费】高昂的培训班费用 X价格不菲的视频课件X 满天飞无从下手的试卷X免费的复习备考计划 J 专业学委免费答疑解惑/ 鸭题榜专业题库免费做丁 【精神：共享】 不再孤军作战，不再拖延 分享复习技巧，交流备考经验，我们就是互联网的土著! 【心态：开放】 这么好的学习组织，一定要喝上三五好友，一起来哦!