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酒店行业基本知识 酒店行业基本知识 一、酒店基本概念(一）酒店的基本定义饭店、宾馆、酒店（ＨOTＥＬ)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国,由于地域和习惯上的差异,有“饭店、“酒店”、“宾馆、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。酒店是以建筑物为凭借,主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目,向客人提供服务的一种专门场所。换言之,酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体．◆酒店发展历程生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生,商品交易及商人的商业活动,这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围,从而产生居住等更多的需求,也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。第一时期:客栈时期产生于十八世纪前，当时名称是客栈,设备简陋,安全性差,仅能提供住、吃,服务质量差. 一、酒店基本概念 (一）酒店的基本定义 饭店、宾馆、酒店（ＨOTＥＬ)一词原为法语,指的是法国贵族 在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国, 由 于地域和习惯上的差异,有“饭店、“酒店”、“宾馆、“大厦”、 “度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。 酒店是以建筑物为凭借,主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与 之有关的多种服务项目,向客人提供服务的一种专门场所。换言之, 酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来 满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社 会效益的一个经济实体． ◆酒店发展历程 生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生,商 品交易及商人的商业活动,这种活动的产生是酒店开端的必备条件， 后来随着商品活动使人类扩大活动的范围,从而产生居住等更多的需 求,也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难 发现。 第一时期:客栈时期 产生于十八世纪前，当时名称是客栈,设备简陋,安全性差,仅能 提供住、吃,服务质量差. 第二时期：豪华酒店时期 第二时期：豪华酒店时期 产生于十九世纪初 ,当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利,常建于城市,铁路沿线。同时由于蒸汽机的出现,商品的进一步丰富,交通也开始发达,从而导致酒店的开设位置有所变化。第三个时期:商业酒店时期在 20 世纪初至二战期间,第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁,此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务,安全为服务宗旨,价格合理.此时汽车酒店已开始出现。第四个时期:现代酒店时期始于 20 世纪４０年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点,如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）;同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务.(二）酒店的分类和等级划分 产生于十九世纪初 ,当时英国的产业革命促进了生产力的发 展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此 时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假 者，接待目的为非盈利,常建于城市,铁路沿线。同时由于蒸汽机的出 现,商品的进一步丰富,交通也开始发达,从而导致酒店的开设位置有 所变化。 第三个时期:商业酒店时期 在 20 世纪初至二战期间,第一家商业酒店在美国出现，其位置 在于城市中心或公路旁,此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服 务,安全为服务宗旨,价格合理.此时汽车酒店已开始出现。 第四个时期:现代酒店时期 始于 20 世纪４０年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的 特点,如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充 分利用高科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）;同时 宾客要求酒店提供更为个性化的服务. (二）酒店的分类和等级划分 1、酒店的分类 （1)酒店的分类 ①商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商 务活动服务的.这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近 城区或商业中心区.其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。 城区或商业中心区.其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。 商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。②度假性酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。③长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主,房间大者可供一个家庭使用