酒店餐厅节能实施方案.pdfVIP

酒店餐厅节能实施方案 餐厅为了充分控制好全年的餐饮各项成本，同时倡导能源节约， 让部门每一个员工都积极参与并有良好的节约意识，本着“节约能源 从我做起”的原则，为严格贯彻节约精神，特制定部门各项节能实施 细则及处罚规定。 一、楼面 1.服务员在为客人提供服务的时候，要严格控制好餐巾纸的使用 量，领班级主管监督标准使用量和领用量，严禁杜绝用餐巾纸擦桌子、 私自用餐巾纸当手纸或私拿。 2.服务员在开菜单的时候，点菜单要做到合理使用，严禁使用点 菜单当稿纸或下单不规范造成浪费。 3.在为客人提供送餐服务时，服务员要做到餐具需清点，并按量 配备纸巾、各种调料、一次性筷子、勺等。要遵守谁送谁回收的原则， 并检查餐具的使用情况，查看是否有破损及回收漏收的现象。 4.服务员在当班时杜绝餐厅长明灯现象，餐厅在开餐前 10 分钟 开启餐厅大厅零点餐区域的灯光电源，根据天气情况当班领班掌握空 调开启的时间及温度，餐厅营业工作结束后及时关闭餐厅大厅的灯光 电源及空调电源，当班领班每日在收尾工作时负责检查；如有包厢接 待，包厢当值服务人员根据客人用餐时间提前 20 分钟开启灯光电源 及电视，根据天气情况开启包厢空调，每 日由当班领班负责检查督促； 保障包厢接