水分含量检测操作规程.docx

版本/修订号分发号文件编号 版本/修订号 分发号 文件编号 治理部门 目的 1?1 食品中水分检验的标准操作程序，使操作过程标准化。 适用范围 本操作规程规定了食品中水分的测定方法。 2 本操作规程中直接枯燥适用于在 10 广 105°C 下，不含或其他挥发性物质其微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含 量小于 0. 5g / 100g 的样品。 职责 1 品管部检测员依据此操作规程进展操作 定义 1 水分：食品中水分含量的多少，直接影响食品的感官性状，影响胶体状态的形成和稳定。掌握食品水分的含量，可防止食品的腐败变质和养分成分的水解。