浙教版劳动七下项目一任务三《学包粽子》课件.pptxVIP

浙教版劳动七年级下册2023版课件 《学包粽子》 教学目标1、劳动观念：懂得学好劳动技能为生活增添一抹色彩，明白学会包粽子对传承传统文化的重要意义，增强对传统小吃背后蕴含的人文思想的认知和热爱。2、劳动能力：学会耐心、规范、安全地制作粽子，锻炼动手能力，学会探究传统小吃背后的人文底蕴。3、劳动习惯和品质：培养学会劳动，热爱劳动的品质习惯。4、劳动精神：在劳动中不断学习，不断成长，学好每一个劳动技能，养成不怕困难、用于探索的劳动精神。 新知导入三角四楞长，珍珠里面藏，想尝珍珠味，解带剥衣裳。（打一食物） 新知导入 新知讲解粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。粽子的简介 拓展延伸粽子的种类粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。 拓展延伸水晶粽四角枕形粽遂昌长龙粽粽子的种类 新知讲解由于各地风俗和饮食习惯不同,粽子的包法、口味、寓意也各不相同。让我们查找资料，一起去发现吧!粽子名称（形状）口味所需食材特点代表产地有关风俗及寓意三角粽咸糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。香糯好吃浦东为了纪念屈原枕头粽咸糯米，粽叶，绳子营养丰富，有疗效作用潮州凤凰山故乡的一项食宝。长粽咸青箬叶，馅料用的是经灰汁浸渍之后的糯米，加上遂昌土猪肉和梅干菜天然、健康、美味遂昌粽子越长，朋友情谊长久，夫妻幸福生活长久。 新知讲解粽叶和糯米的处理也有讲究,它们对粽子的口感有着重要的影响。1、泡粽叶2、煮粽叶3、洗粽叶清洗粽叶 拓展延伸粽叶如何选择1、看形状，优质的粽叶形状自然，主要呈梭形，而且叶片完整无破损的粽叶为宜;不自然的粽叶可能被化工原料泡制过。2、看颜色，颜色十分鲜艳、青绿的粽叶最好不要购买，属于不自然的粽叶。3、看手感，优质的粽叶摸起来十分绵柔;而手感发硬，且软硬度不均匀的粽叶属于质量问题。 新知讲解洗糯米糯米调制糯米的处理 拓展延伸糯米的调制1、一般来说常见的白粽子是不需要调味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比较黏，即使没有调味吃起来也不会觉得单调。2、如果是包甜粽子的话，可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料，这些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。 拓展延伸糯米的调制3、如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油(或是鱼露)，然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。 新知讲解各地的粽子各有特色，我们可以通过各种方式来介绍它们。下面是勤勤制作的粽子名片。你还有其他的宣传方式吗?名称三角粽代表产地浙江绍兴口味咸甜皆可用料咸:五花肉、香菇、莲子、花生、咸蛋黄、板栗、干贝。甜:红豆沙、绿豆沙、红枣、花生。风味以糯而不粘、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中著称。尤以鲜肉粽最为出名,上等白糯米裹着大块的上好五花肉,鲜香适口。有关的地方风俗传说百姓为了不让屈原遗体被鱼龟啃食，把三角粽投入江中喂鱼龟。久而久之，端午节(农历五月初五)这天吃粽子便成为中国百姓的一个传统习俗。 拓展延伸粽子宣传纪录片 新知讲解(1)两片粽叶叶尖相贴，折成漏斗状。(2)糯米放入“漏斗”。米量占“漏斗”的三分之一。注意：糯米不要放太多。(3)放入腌好的五花肉。注意：要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。1、包粽子 新知讲解如果粽子包扎不严实,在蒸制过程中粽叶可能会松开，发生漏米、走味的现象，也影响成品的美观度。因此，我们在制作过程中要掌握“饱而不漏”的技术要领。那么,怎样包制更为严实?怎样包制更加美味呢?想一想 新知讲解(4)填满糯米压实。小贴士：糯米压实包出来的粽子饱满好看。(5)将后端多余的粽叶向前折叠，盖住糯米。(6)将中间的粽叶捏紧，裹实。注意：粽叶要捏紧防止漏米、走味的现象。1、包粽子 新知讲解(1)用粽绳环绕两角数圈顶端扎紧捆结。(2)将粽绳绕粽子另外两角数圈。(3)将粽子裹紧扎实。2、捆扎粽子注意：咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 新知讲解(1)将包好的粽子放入电压力锅内。(2)加水，没过粽子一厘米左右，煮30分钟即可。3、煮粽子粽子码放的高度不要超过电压