发酵工程复习.pdfVIP

1 发酵工程：采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能， 为 人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种 技 术。其研究内容包括菌种选育、培养基的配置、灭菌、种子扩大培 养和 接种、发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。 2 种子扩大培养：是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态 的 生产菌种接入试管斜面活化后，在经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级放 大培 养而获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种 子。 3 菌种衰退：菌种经过长期人工培养或保藏，由于自发突变的作用而 引 起某些优良特性变弱或消失的现象。 4 前体：指某些化合物加入到