中等职业技术学校食堂管理制度.docxVIP

中等职业技术学校食堂管理制度 1、?严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食堂从业人员应每年到当地卫生防疫部门进行一次健康检查，持有效的将抗证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病，坚决予以辞退。 2、?进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，并有购物登记簿，严禁使用地沟油、变黄米。 3、?学校领导要督促有关人员经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。 4、?餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨具容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾、无污染、无杂物。 5、?定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒保洁，食品实行“四隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂物，生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标识。 6、?学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。 7、?按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。 8、?加强对食堂从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法制纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。