烧烤合作运营.docxVIP

1 烧烤店合作营运计划书 一、市场综述 韩国烧烤是近几年新兴的一种时尚餐饮项目，随着韩国料理在中国大中型 城市的普及，韩国烧烤也快速进入了消费者的视线。检查显示，中式烧烤和韩 式烧烤两大消费者的口胃差别，前者独爱香、麻、辣，后者独爱香、甜、辣， 且大多钟情于韩式烧烤的消费者最初都是被甜辣蘸酱所吸引，这种推翻中国人 传统餐饮口胃的饮食拥有广阔的市场前景。 传统的韩式烧烤店进入门槛较高，为了让小本创业者找到切入点，我刊将 深度解析韩国烧烤的细分市场——自助韩国烧烤。由于该项目投资小、回报率 高，且关于顾客而言，有着菜品多、休闲时尚、适合各样阶层小众会餐等特 色，自助韩国烧烤店必将掀起国内餐饮业的一阵旋风。 二、投资回报解析 金额估算 小型自助韩国烧烤店的投资总额一般在5~8万元左右：其中店面租金(按 三个月、50平方米算)1.5~2万元;装饰及各样设施配置，排电扇、空调、桌 椅、锅灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5万元;人力成本1万元。如果投资者资本充 裕，可在此投资基础之上，考虑增大商店面积或加强店内装饰特色。此外，投 资者须准备2~3万元流动资本，以应付开业后的后续投入或突发状况。 [日期] 2 利润评估 烧烤店按20张桌子、每张桌子坐4个人、人均消费30元来计算，每日中 午1波顾客，晚上1~2波顾客，日平均营业额则可达6000元左右，按20% 的纯利润率计算，日盈利近1200元，月盈利3万多元，投资者可于三个月内 收回成本，年盈利可达20万元以上。 三、选址要点 自助韩国烧烤与上规模的韩国烧烤店不同，它的客户群在消费时往往并不 特别看重店内环境或品位，而更看重“自助”的实在，因此投资者在选址应着 重考虑以下三个方面： 餐饮一条街 自助韩国烧烤可选择在餐饮一条街上经营，其利处在于经营前期可获得部 分其他餐馆的顾客分流，但需要注意的是，与周边餐饮店的经营内容最好不重 复，并且消费规格在同一价位上，可略偏低。 商铺不宜过大 商店面积最幸亏40~60平方米以内，不需太大。一是能够控制成本，二是 由于商铺不大，只需有几桌人在消费，就能给过路者形成生意颇好的感觉;商铺 太大，若前期宣传不到位，反而容易陷入“生意冷清”的恶性循环。 交通方便 [日期] 3 首先，邻近要有停车位;其次，最好邻近公交车站或的士站。都市人生活节 奏快，如果让顾客因交通不便花费大量时间，任何餐馆都可能面对被排挤的风 险。 虽然选址需要注意以上三方面，但一切还须以租金相对便宜为前提。 四、装饰提醒 由于店面较小，装饰时既要考虑尽量多地安放桌椅，又要防止顾客之间发 生碰撞。 餐桌设计 成功案例湖北邓氏韩国烧烤店约50平方米大小，进门沿主过道左边有7 张长桌，每张长桌可供4个人用餐;右边面积较宽，采取两张长桌连结在一同， 相当于一张大长桌，两个灶，可供8个人用餐，共6排。整个店内共19张长 桌，每张长桌配两条长木凳，比单凳更节俭成本和空间。 店内装潢 由于烧烤油烟重，长久经营，墙面、地面容易形成难以冲洗的油迹，因此 店内应采用防滑地砖，墙面不宜刷漆，最好采用深黄色系的仿古墙砖。 通风设施 成功案例广州韩吉烧烤店内，每张桌子正上方都连结着一个简单的吸烟 机，用餐过程中几乎闻不到油烟味。据店东介绍，虽然简式吸烟机价钱并不 [日期] 4 贵，由于每一台机器都要安装到固定的地点，烟道、外部包装和人力成本算下 来，大大增加了开店成本，建议普通小店谨慎选择通风设施。 因此，普通自助烧烤店可安装8~10个排电扇，齐整并排在店内主过道两 边墙壁的上端。 [日期]