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烧烤服务流程 一、前厅 1、服务流程 【门迎+领位】“欢迎光临跳跳堂，您好几位？”根据客人数合理安排座位，并送上菜单。 【上水】利用客人看菜单的时间上礼貌茶水“您好，你先看一下菜单，稍等一下，帮您倒水。” 【点餐】帮客人介绍菜品，推荐店内特色（特色五花肉、蘑菇筋、牛肉大片、掌中宝、烤生蚝），点完餐后要为顾客重点，可选择辣或者不辣的菜品（蘑菇筋、鸡爪、黄花鱼、鱿鱼、茄子、火烧、猪肉串、掌中宝、海带、烤鹌鹑）不可选择辣串（猪肉辣条、尖椒）点餐后帮客人将炉盖以及链条开关、排风打开，利用对讲机通知碳长上碳、厨师及串口顾客的特殊要求。上碳后把支架安好。 【上餐】上菜报菜名，划单上菜，当菜品上的时间较慢时